お茶の淹れ方入門
はじめてのお茶を淹れる
3ステップで淹れる最初の一杯
- 量る 紅茶または白茶の茶葉1〜2 gをカップに入れます。
- 注ぐ 包装の表示に従った温度のお湯を200〜300 mL注ぎます。
- 味を見る まず3〜5分を目安に淹れます。好みの濃さになったら茶葉を取り除きます。
カップで淹れる
紅茶・白茶 1〜2 g · 200〜300 mL · 3〜5分
マグカップで紅茶や白茶を淹れるときは、包装に記載の温度のお湯を使います。好みの濃さになったら、茶こしで茶葉を濾すか、別のカップにお茶を移します。
目安として、グラスに緑茶の葉2–4 gを入れ、85–90 °Cのお湯を注いで、茶葉が開くまで約2–3分置いてください。軽い味わいがお好みなら、茶葉を減らすか、抽出時間を短くします。詳しくは各商品の淹れ方をご確認ください。
龍井茶を軽めに淹れたい場合は、抽出を1〜2分に短くしてみてください。
茶こし付きカップで淹れる
まず茶葉3〜4 gから
取り外せる茶こしに茶葉を入れ、茶葉に合った温度のお湯を注ぎます。好みの濃さになったら茶こしを引き上げます。
蓋碗で淹れる
茶葉3〜5 g · 容量120〜150 mLの蓋碗
中国の伝統的なふた付き茶器である蓋碗を使う場合、小さな蓋碗なら、茶葉3–5 gに95–100 °Cのお湯から試してみてください。初めの数煎は各回15秒程度までの短時間で淹れ、毎回お茶を注ぎ切ります。その後は、お好みで抽出時間を調整してください。茶葉や茶器に合った淹れ方は、商品の案内をご確認ください。
同じ蓋碗でほかの茶を淹れる場合、最初の数煎は以下の抽出時間と湯温が目安です。商品に指定がある場合はそちらを優先してください。
- 緑茶 15〜20秒 · 約85 °C
- 烏龍茶 5〜30秒 · 沸騰に近い温度
- プーアル茶 10〜30秒 · 沸騰に近い温度
冷蔵庫で水出しする
当店の多くのお茶は水出しにできます。清潔なふた付きのガラスボトルやピッチャーに茶葉と飲用水を入れ、冷蔵庫で抽出してください。抽出後も冷蔵保存してください。茶葉と水の割合や冷蔵庫に置く時間は、各商品の淹れ方をご確認ください。
一度に変えるのはひとつ
- 茶葉の量 軽い味わいには少なめに、濃くしたいときは少し増やします。
- 水と湯温 クセの少ない飲用水を選び、茶葉に合った温度から始めます。
- 抽出時間 苦みや濃さが気になったら次の煎を短めに。薄いと感じたら、少し長めに淹れます。
包装に具体的な淹れ方の案内があれば、そちらを優先してください。
動画で見るお茶の淹れ方
蓋碗で紅茶を淹れる
茶こし付きカップで淹れる
宜興の紫砂携帯茶器を使う
緑茶と花茶を淹れる
工夫茶の実演を見る
梨とサンザシのアレンジティー
龍眼とクコの実
殻と種を取り除いた龍眼とクコの実を紅茶に合わせ、ほのかな果実の香りを楽しみます。
サンザシとりんご
生のサンザシと切ったりんごを紅茶に合わせると、果実の香りとほのかな酸味が加わります。
バラとジャスミン
食用やお茶用の乾燥バラとジャスミンを好みの量だけ紅茶に加え、花の香りを楽しみます。
ナツメとしょうが
種を除いた干しナツメと、薄切りまたは千切りのしょうがを紅茶に合わせます。
梨と陳皮
皮をむいて切った梨と陳皮を紅茶に合わせ、柑橘の香りを楽しみます。
紅茶を味わうときの着目点
- 乾いた茶葉 茶葉の形や色を見ます。
- お茶の色 澄み具合や、金色、オレンジ色、赤みなどの色合いを見ます。
- 香りと味 香りをかいでから一口含み、甘み、口当たり、花や果実、蜂蜜のような香りを探します。
- 抽出後の茶葉 茶葉の開き方や色の変化を見ます。
