2026 初春・銭塘龍井 緑茶・200g [GT07]

この銭塘の初摘み龍井には、芽吹きの早い烏牛早を使います。ふっくらした春芽で、乾いた葉が明るい緑色になることがあります。味はさわやかに甘く、若い豆の香りが明るく立ちます。

同じ器と湯で西湖龍井と淹れ比べてみましょう。銭塘の若い豆の香りと、西湖の蘭や栗を思わせる香りを比べ、二煎目でどう変わるかも見てください。産地、品種、摘採時期、炒り方がそれぞれの違いにつながります。

産地は実際の包装にある銭塘の表示をご確認ください。「初摘み」は摘採時期を示します。

まず乾いた葉を見ます。上質な龍井は平たく形が揃い、淡い黄緑色から薄い玄米色までの色合いです。若い豆や栗の香りが出やすく、やわらかな蘭の香りを感じるものもあります。淹れたら、茶湯の澄み方、味の鮮やかさ、開いた葉の揃い方を比べます。

等級には原料の嫩さと成形の揃い方が関わります。大きめの葉や形の異なる葉が混じると、炒った香りがよりはっきりする場合があります。色や香りには季節、品種、火加減も関わります。表示された等級は産地、収穫時期とあわせて読み、同じ淹れ方で飲み比べてください。

龍井には西湖、銭塘、越州などの産地があります。獅峰、龍井、雲栖、虎跑、梅家塢は西湖龍井の歴史に出てくる地名です。どこの茶かは包装の産地表示で確認します。春の天候や摘採時期は土地と品種によって変わります。

明前とは清明節前の摘採を指し、早春のやわらかな芽葉やさわやかな甘みが好まれます。摘採時期は産地、品種とあわせて確かめてください。二つの茶を比べるなら、同じグラスに同じ量の茶葉と湯を使います。

1. 摘採と広げ置き。原料の基準に合うやわらかな芽と葉を摘み、薄く広げて少し休ませます。
2. 殺青と成形。釜の熱で酸化を抑え、香りを育てます。職人は葉を炒りながら徐々に押し伸ばして揃え、龍井らしい平たい形にします。
3. 仕上げの乾燥。形を整え、水分を減らして包装に備えます。乾いた葉の形と、グラスの中で開いた芽や葉を比べてください。

1. 耐熱グラスの三分の二ほどまで、85〜90℃の湯を注ぎます。茶葉を約3g入れます。
2. 平たい葉がゆっくり開き、沈んでいく様子を見ます。約2〜3分で味わってください。軽めの味が好みなら、葉を減らすか少し早めに飲み始めます。
3. 香り、水色、透明感を比べます。初めの一杯が軽くなったら少し湯を足し、次の味の変化を楽しみます。

取り出した後は密封し、湿気、光、強いにおいを避けます。保存方法は実際の包装表示をご確認ください。