中国紅茶とは？

お茶は茶樹（Camellia sinensis）の葉からつくられます。伝統的な分類には緑茶、黄茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黒茶があり、花茶やフルーツティーなどにもさまざまな楽しみ方があります。

紅茶は一般に完全発酵茶と呼ばれます。製造中に茶葉が酸化し、色、香り、味わいが形づくられます。

上質な中国紅茶の多くは春の原料、丁寧な摘採と製茶技術を大切にします。原料、産地、製法が合わさり、香料を加えなくても花、果実、蜜を思わせる香りが自然に生まれることがあります。

主な工程は摘採、萎凋、揉捻、発酵（酸化）、乾燥です。摘採基準や目指す香味が異なる茶葉は分けて仕込み、各工程を丁寧に管理します。

私たちの春茶づくりは、主に4～5月に行われます。一つの仕込みに約2日かかることもありますが、茶や条件によって異なります。他の産地や種類にはそれぞれの収穫時期があり、季節だけで品質は決まりません。

蓋碗または小さな急須

中国の伝統的なふた付き茶器である蓋碗を使う場合、小さな蓋碗なら、茶葉3–5 gに95–100 °Cのお湯から試してみてください。初めの数煎は各回15秒程度までの短時間で淹れ、毎回お茶を注ぎ切ります。その後は、お好みで抽出時間を調整してください。茶葉や茶器に合った淹れ方は、商品の案内をご確認ください。

カップ：長めに抽出するなら、茶葉1〜2 gに湯200〜300 mLを注いで3〜5分置き、好みで調整します。

水出し

当店の多くのお茶は水出しにできます。清潔なふた付きのガラスボトルやピッチャーに茶葉と飲用水を入れ、冷蔵庫で抽出してください。抽出後も冷蔵保存してください。茶葉と水の割合や冷蔵庫に置く時間は、各商品の淹れ方をご確認ください。

紅茶はそのままでも、果実や花などと組み合わせても楽しめます。以下の写真と動画は飲み方のアイデアであり、販売するすべての茶にこれらの材料が含まれるという意味ではありません。

• ナツメと生姜、サンザシとりんご。
• 龍眼とクコの実、黄耆の薄切り。
• 陳皮と梨、バラとジャスミン。

食品として使用できる材料を選び、ご自身の好みや食生活に合った組み合わせをお楽しみください。

温かいフルーツティーから花の香る一杯まで、好きな紅茶をベースに、茶と他の材料のバランスを調整してみましょう。

密封し、乾燥した涼しい常温の場所で、光や強いにおいを避けて保存します。茶葉を取り出したら内袋や缶をすぐに閉じてください。

賞味期限と保存条件は実際の包装表示に従ってください。よい保存は香りを守りますが、すべての紅茶が3～5年でおいしくなることを保証するものではありません。

正山堂の定番ブリキ缶は、日常の取り扱いで光、湿気、衝撃から茶を守るのに役立ちます。包装によって産地ラベル、QRコード、エンボスやブランド表示などが異なるため、実際の商品を確認してください。

中国茶の魅力の一つは、茶葉本来の香りを探ることです。無着香茶、花茶、ブレンドにはそれぞれのよさがあります。飲まれている国だけで判断せず、具体的な原材料を確認しましょう。

カップで長めに抽出する飲み方と、蓋碗で短い抽出を重ねる飲み方では体験が変わります。工夫式では小さな一杯から次の一杯への変化を楽しめます。

つくり手の物語、水、温度、器も楽しみを深めてくれます。伝統的な茶器でもいつもの急須でも、中国茶文化はゆっくりと一杯に向き合う時間を届けます。

以下は比較の視点であり、すべての茶を順位づけるものではありません。葉の姿、収穫期、製法、原材料、香り、味、淹れ方、製品規格は同じグループの中でも異なります。

正山堂の紅茶

選んだ芽や葉と丁寧な加工により、花、果実、蜜、燻香など多彩な個性が生まれます。短い抽出を重ねて楽しめる茶も多くあります。摘採基準、原材料、適用規格は商品ごとに確認してください。

その他の中国紅茶

中国各地には、葉の形を残した茶や砕いた茶、異なる収穫期と製法があります。甘み、力強さ、抽出回数は茶と淹れ方によって変わります。

西洋の紅茶文化

葉の形を残した茶も砕いた茶も用いられ、そのまま、ミルク入り、ブレンドなどで飲まれます。香料を使う茶も使わない茶もあります。カップやポットで長めに抽出することが一般的ですが、産地だけで渋みや品質は決まりません。

製品規格は、特定の茶の品質、試験、表示、包装、保存などの要件を定めます。国家規格、業界規格、団体規格は適用範囲が異なり、味の単純な順位ではありません。

• GB/T 13738.3-2012：「紅茶 第3部：小種紅茶」。正山堂の製造企業は起草機関の一つに記載されています。
• GH/T 1118-2015：「金駿眉茶」。2015年に公表された業界規格です。
• T/CTMA 002-2018：「駿眉紅茶」。正山堂や関連産地が策定に参加した団体規格です。

下には、この三つの規格についてのブランド紹介画像を掲載しています。購入時は実際の商品の包装にある規格やその他の表示をご確認ください。