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LapsangSouchong

正山小种

小种红茶是福建省特有的红茶。它有松烟的香气,味道像龙眼汤。武夷山兴村桐木村出产“正山小种”,邻近地区出产“外山小种”,正和出产“烟小种” 和建阳。正山小种的品质是最好的。正山小种红茶有特殊的加工工艺,如发酵后的锅炒(也称为“过红锅”),复揉和熏烤。传统的正山小种经冲泡后,色泽红艳、香气高和松烟香,口感醇厚,有龙眼汤味。加入牛奶,茶香不减,深受欧美市场欢迎。

作为传承正山小种工艺的企业,正山堂现在不仅生产小种的传统工艺,还根据现代人的口味,生产小种的创新技术(野茶、妃子笑、1568等)。
正山小种传统工艺的制作工艺:采茶、萎凋、揉捻、发酵、红壶、复揉、烟熏、复火。干茶色泽暗润。由于发酵度高,冲泡后汤色红润,口感醇厚。由于采用马尾松木燃烧、加热、萎凋、重烟烘干,茶叶吸收了大量的松烟,具有独特的松烟香气。
创新科技正山小种的制作过程:
采茶、萎凋、揉捻、发酵。不仅去掉了红锅烟熏烤的传统工艺,采摘标准也从一芽三四叶升级到更高等级,不再主打松烟,而是花香/果香/蜜香香型。

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Innovative Lapsang Souchong

创新正山小种

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Traditional Lapsang Souchong

传统正山小种

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