马头岩肉桂武夷岩茶[YT01]

乌龙茶起源于明末清初，其制作工艺由武夷山人民历经反复探索而创制，是集体智慧的结晶。它最初从崇安（今武夷山市）传播到福建北部茶区（泉州的安溪、永春、南安及漳州等地）、广东潮汕茶区，继而传入台湾。目前，中国形成了四大乌龙茶产区：以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶、以铁观音为代表的闽南乌龙茶、以凤凰单丛为代表的广东乌龙茶，以及以冻顶乌龙为代表的台湾乌龙茶。武夷岩茶是乌龙茶之祖，武夷山是世界乌龙茶的发源地。

1. 武夷岩茶为地理标志保护产品，专指武夷山市行政区域内生产的岩茶。2. 采用独特的传统岩茶加工工艺制作。3. 属于具有“岩骨花香”特征的乌龙茶。

岩茶之所以名为“岩”，是为了突出武夷山的岩石地貌，以及以岩石风化物为主的土壤结构。这是大自然赋予武夷岩茶独特的地理条件，难以在其他地方轻易复制，也是制作一杯好岩茶不可回避的条件。

武夷岩茶闻名于丰富的内质，而非精巧的外形。从产区看，可分为正岩（核心产区）、半岩（二级产区）和洲茶（普通产区）。正岩茶品质醇厚，是岩茶中的上品；半岩茶生长在武夷边缘地带，特征与滋味略逊于正岩；洲茶生长在武夷两侧，品质较低。三坑两涧指正岩中最具代表性的山场，出产品质最优的茶，也是武夷山风景区制茶历史最悠久的区域。好产区的茶一定好吗？并非如此。除产区外，茶叶品质还与当年气候、制茶师工艺、采摘加工标准、焙火程度、储存条件等密切相关，因此最终仍需依据茶的滋味判断。

说起武夷岩茶，人们首先想到的往往是大红袍。其实，武夷岩茶是产于武夷山的乌龙茶，乌龙茶属于六大茶类之一。大红袍原本是一种茶树品种的名称，也称奇丹。由于知名度高、代表性强，许多人习惯把武夷岩茶统称为大红袍。如今，大多数大红袍由多个岩茶品种拼配而成，因此香气丰富、滋味多变。

是的。只有在武夷山生产的乌龙茶才称为武夷岩茶。2006年12月1日起实施的地理标志产品《武夷岩茶》标准（GB/T18745-2006）明确规定，武夷岩茶地理标志产品的保护范围为福建省武夷山市行政区域。

目前，中国并没有一套仅凭包装便能判断茶叶品质的标准。要迅速辨别并掌握每款茶的品质确实不容易，也没有捷径。我们可以通过品牌、产区与品种大致了解茶的风味，但最终仍须长期多喝、多品、多体验，从干茶、茶汤、香气、滋味与叶底等方面，真正认识每款茶的香与味。