盖碗冲泡：按茶类对照
以 120–150 毫升盖碗和 3–5 克散茶起步。温盖碗后倒掉温具水，再投茶、稍闻干香，注水计时。每次将茶汤沥尽，叶片不会在两泡之间继续闷浸。
红茶可从 95–100°C、5–15 秒起步；绿茶约 85°C、15–20 秒；乌龙 95–100°C、5–30 秒；普洱 95–100°C、10–30 秒。细嫩茶可试稍低水温。先尝第一泡，每次只调整一个变量，后面滋味变淡时再延长时间。
泡茶入门
泡好你的第一杯茶
从手边的普通杯开始，学会调整茶量、水温和浸泡时间，再试试滤茶杯、盖碗或冷泡。
三步泡好第一杯
- 称茶 将 1–2 克红茶或白茶散茶放入杯中。
- 注水 按包装建议的水温加入 200–300 毫升水。
- 品尝 先试泡 3–5 分钟。浓淡合适后滤出茶叶。
普通杯泡
红茶或白茶 1–2 克 · 200–300 毫升 · 3–5 分钟
用杯子泡红茶或白茶时，按包装建议选择水温。浓淡合适后，用滤网滤出茶叶，或把茶汤倒入另一个杯子。
可先将 2–4 克绿茶放入玻璃杯，注入 85–90°C 的水，浸泡约 2–3 分钟，让芽叶舒展。喜欢淡一点，可以减少投茶量或缩短浸泡时间。具体茶款请以商品页的冲泡建议为准。
想把龙井泡得清淡一些，可先试 1–2 分钟的短浸泡。
滤茶杯泡
可先试3–4克茶叶
把茶叶放进可取出的滤网中，按茶叶建议的水温注水。尝到合适的浓淡时，提起滤网，让茶叶与茶汤分开。
盖碗泡
3–5 克 · 120–150 毫升盖碗
使用小盖碗时，可先用 3–5 克茶叶，水温 95–100°C。前几泡快速出汤，每泡可从 15 秒以内试起，出汤时倒尽茶汤。之后按口味调整时间，也请参考具体商品的冲泡建议和所用茶具。
使用同样的盖碗冲泡其他茶类时，前几泡可参考以下时间和水温。具体茶品有冲泡说明时优先参考。
- 绿茶 15–20 秒 · 约 85 °C
- 乌龙茶 5–30 秒 · 接近沸点
- 普洱茶 10–30 秒 · 接近沸点
冰箱冷泡
本店许多茶款适合冷泡。将茶叶与饮用水放进干净、带盖的玻璃瓶或水壶，在冰箱里冷藏浸泡，冲泡后也请保持冷藏。茶水比例和冷藏时间请参考具体商品的冲泡说明。
每次只调整一项
- 茶量 喜欢清淡就少放一些，想喝浓一些就略加茶叶。
- 用水 选择口感干净的饮用水，水温先参考茶品的建议。
- 时间 这一泡偏苦或偏浓，下一泡就缩短时间。味道偏淡，可再多泡一会儿。
茶叶包装有具体冲泡说明时，请优先参考。
跟着视频学泡茶
用盖碗冲泡红茶
用一杯一漏滤茶杯泡茶
用宜兴紫砂快客杯泡茶
冲泡绿茶和花茶
观看功夫茶艺演示
做一杯雪梨山楂调饮茶
桂圆与枸杞
用去壳去核的桂圆和枸杞搭配红茶，尝一杯带淡淡果香的茶。
山楂与苹果
用鲜山楂和切块的苹果搭配红茶，增添一点果香和酸味。
玫瑰与茉莉
选可食用或用于泡饮的干玫瑰和茉莉，按口味加入红茶，添一缕花香。
红枣与姜
用去核干红枣和姜片或姜丝搭配红茶，增添一点姜的辛香。
梨与陈皮
把去皮切块的梨与陈皮搭配红茶，尝一杯带柑橘香的茶。
品红茶时可以观察什么
- 干茶 看茶叶的形状与色泽。
- 茶汤 看茶汤是否清亮，色泽偏金黄、橙色还是红色。
- 香气与滋味 先闻香再小口品尝，体会甜感、汤感，以及可能出现的花香、果香或蜜香。
- 叶底 看冲泡后的茶叶怎样展开，颜色有何变化。
冲泡参数与日常存茶
杯泡、滤杯与冷泡
200–300 毫升杯子可用 1–2 克茶。细嫩绿茶 1–2 分钟先尝；要更浓可按茶叶和口味延至约 3–5 分钟。茶汤仍有滋味就可以续水。用滤杯时，达到喜欢的浓度便提起滤网。用小茶壶可先试红茶 1 克配 50 毫升、乌龙 1 克配 20 毫升，再调整。
冷泡可用 1–2 克茶配 200–300 毫升冷饮用水，在 0–4°C 冷藏 3–5 小时后滤去茶叶。绿茶、红茶、白茶都可尝试。容器需清洁，泡好的茶继续冷藏并尽快饮用。
短时多泡与杯中长泡
工夫泡法用小茶具、较高茶水比和多次短浸泡。温器、闻香后冲泡，将每一泡倒入公道杯或分杯，逐泡体会香气、汤感和尾韵，后几泡按需要延时。
用杯子或较大的茶壶，通常减少单位水量的投茶，延长单次浸泡，适合一次喝一杯或多人分享。同一种中国茶两种方式都能泡。饮用水、合适水温和及时分离茶水，比用哪种器具更值得留意。
红茶保存与经典马口铁罐
红茶密封放在阴凉干燥处，避光、防潮、远离强气味。取茶后及时封口，用干燥茶具取茶，并以该包装标注的储存条件和日期为准。茶叶受潮或有异味时，不能只看日期判断。
正山堂经典罐采用较硬的镀锡薄钢板，遮光并保护运输中的茶叶。内封和罐盖有助于防潮、防异味。不同版本可查看罐底、罐盖、铝膜、产地或二维码标签、地理标识与印章，再与同版本官方鉴别指引核对。
