Чай для начинающих
Как заваривать чай
Первая чашка
- Отмерьте Положите в чашку 1–2 г рассыпного чёрного или белого чая.
- Залейте Добавьте 200–300 мл воды рекомендованной на упаковке температуры.
- Попробуйте Начните с 3–5 минут. Отделите листья, когда вкус вас устроит.
В обычной чашке
1–2 г · 200–300 мл · 3–5 мин для чёрного или белого чая
Для чёрного или белого чая в кружке используйте воду рекомендованной на упаковке температуры. Когда настой достигнет нужной крепости, отделите листья ситечком или перелейте чай в другую чашку.
Для начала положите 2–4 г зелёного чая в стакан, залейте водой температурой 85–90 °C и дайте листьям раскрыться в течение примерно 2–3 минут. Для более лёгкого настоя возьмите меньше чая или сократите время заваривания. Подробности смотрите в инструкции к конкретному чаю.
Если хочется более лёгкого лунцзина, попробуйте сократить настаивание до 1–2 минут.
В чашке со съёмным фильтром
3–4 г чая
Положите листья в фильтр и залейте водой температуры, подходящей для выбранного чая. Когда настой будет готов, поднимите фильтр и дайте воде стечь в чашку.
Короткими проливами в гайвани
3–5 г · гайвань 120–150 мл
Для небольшой гайвани, традиционной китайской чаши с крышкой, возьмите для начала 3–5 г чая и воду температурой 95–100 °C. Первые проливы делайте короткими, примерно до 15 секунд каждый, и полностью сливайте настой после каждого пролива. Затем подберите длительность следующих проливов по вкусу. Рекомендации для конкретного чая помогут выбрать подходящий режим заваривания с учётом посуды.
Для других чаёв в той же гайвани можно начать с указанных ниже времени и температуры. Если есть инструкция к конкретному чаю, следуйте ей.
- Зелёный чай 15–20 секунд · около 85 °C
- Улун 5–30 секунд · вода почти кипит
- Пуэр 10–30 секунд · вода почти кипит
Холодное заваривание
Многие наши чаи подходят для холодного заваривания. Положите чай и налейте питьевую воду в чистую стеклянную бутылку или кувшин с крышкой, затем настаивайте в холодильнике. Готовый настой храните охлаждённым. Пропорции чая и воды и время настаивания в холодильнике смотрите в инструкции к конкретному чаю.
Настройте вкус
Сначала следуйте рекомендациям на упаковке. Меняйте один параметр за раз, чтобы понять, что повлияло на вкус.
- Количество чая Если вкус слишком крепкий, в следующий раз возьмите немного меньше листьев.
- Вода Используйте питьевую воду без постороннего запаха. Подбирайте температуру к выбранному чаю.
- Время Для более лёгкого вкуса сократите настаивание. Для более насыщенного дайте листьям немного больше времени.
Заваривание на видео
Завариваем красный чай в гайвани
Завариваем чай в чашке с фильтром
Как пользоваться дорожным набором из исинской глины
Завариваем зелёный и цветочный чай
Демонстрация чайного мастерства гунфу
Чайный напиток с грушей и боярышником
Лонган и ягоды годжи
Добавьте в чёрный чай очищенный лонган без косточек и ягоды годжи.
Боярышник и яблоко
Добавьте в чёрный чай свежий боярышник и нарезанное яблоко.
Роза и жасмин
Попробуйте чёрный чай с сушёной розой и жасмином, предназначенными для заваривания.
Красные финики и имбирь
Добавьте в чёрный чай тонкие ломтики имбиря и сушёные китайские финики без косточек.
Мандариновая кожура и груша
Очистите и нарежьте грушу. Добавьте её в чёрный чай вместе с сушёной мандариновой кожурой.
На что обратить внимание в чёрном чае
Посмотрите на сухие листья и цвет настоя. Чёрный чай может давать прозрачный золотистый, оранжевый или красновато-оранжевый настой.
Отметьте сладость, мягкость и свежесть вкуса. В аромате могут быть цветочные, фруктовые, медовые или травянистые ноты. После заваривания сравните форму и оттенок раскрывшихся листьев.
Чашка для чая с фильтром · TS06
Чашка со съёмным фильтром для заваривания листового чая дома или в офисе.
Дорожный набор из исинской глины · TS22
Компактная чайная посуда объёмом 160 мл для поездок и работы.
Расписной чайный набор «Три рыбки» · TS20
Посуда для заваривания в гайвани и подачи чая. Выберите подарочный набор или отдельный предмет из доступных вариантов.
