Лунцзин Сиху 2026 · зелёный чай 50 г [GT01]

Название происходит от холмов вокруг деревни Лунцзин у озера Сиху в Ханчжоу. По местному преданию, с посещением императором Цяньлуном Шифэна связана история о восемнадцати императорских чайных кустах.

На полученной упаковке проверьте район Сиху, сезон и партию. Если есть маркировка прослеживаемости или подлинности, следуйте напечатанным на ней указаниям. Плоский лист, оттенок нешлифованного риса и ноты орхидеи, каштана или молодого боба служат ориентирами при дегустации. Происхождение подтверждается данными упаковки и проверкой маркировки.

У этой подборки Сиху в свежем сладковатом настое можно заметить орхидею и каштан. Для сравнения заварите ранневесенний Цяньтан с более яркой нотой молодого боба.

Начните с сухого листа. У тонкого Лунцзина листья обычно плоские и ровные, от светлого жёлто-зелёного до бежевого оттенка, напоминающего нешлифованный рис. В аромате могут быть молодые бобы, каштан, а иногда лёгкая орхидея. После заваривания сравните прозрачность, свежесть вкуса и ровность раскрывшихся листьев.

Сортность может отражать нежность сырья и однородность формовки. Более крупные или неоднородные листья иногда дают выраженный жареный оттенок. На цвет и аромат также влияют сезон, культивар и прогрев. Смотрите сортность вместе с местом и временем сбора, затем сравнивайте чаи при одинаковом заваривании.

Сиху, Цяньтан и Юэчжоу — названия районов выращивания Лунцзина. С традицией Сиху связаны Шифэн, Лунцзин, Юньци, Хупао и Мэйцзяу. Место на упаковке указывает происхождение листа. Весенняя погода, время сбора и культивары в этих районах различаются.

Минцянь означает сбор до праздника Цинмин. Ранние побеги ценят за нежность и свежую сладость. Смотрите срок сбора вместе с районом и культиваром. Для сравнения двух чаёв возьмите одинаковые стаканы и одинаковое количество листа и воды.

1. Сбор и раскладка. Нежные побеги отбирают по требованиям к сорту. Короткий отдых помогает листу стать гибким перед нагревом.
2. Фиксация и формовка. Нагрев в котле замедляет окисление и развивает аромат. Мастер постепенно прижимает и выравнивает листья, придавая Лунцзину плоскую форму.
3. Финальная сушка. Сушка закрепляет форму и удаляет лишнюю влагу перед упаковкой. Сравните сухие плоские листья с раскрывшимися побегами в стакане.

1. Наполните жаропрочный стакан водой 85–90 °C примерно на две трети. Добавьте около 3 г чая.
2. Наблюдайте, как плоские листья раскрываются и оседают. Попробуйте через 2–3 минуты. Для более лёгкого вкуса возьмите меньше листа или попробуйте раньше.
3. Сравните аромат, оттенок и прозрачность настоя. Когда первая чашка станет легче, долейте немного тёплой воды и попробуйте снова.

Между завариваниями плотно закрывайте упаковку и берегите чай от влаги, света и посторонних запахов. Соблюдайте условия хранения на упаковке.