Сяошэньнунцзя · дикий чёрный чай · 50 г

Сяо Шэньнунцзя находится в горной части Бадуна, провинция Хубэй, среди гряд, лесистых склонов и ручьёв. Местные предания связывают Бадун с Шэнь-нуном, легендарным первооткрывателем чая. Для этого красного чая собирают местный горный лист — одну почку с тремя или четырьмя листьями — и обрабатывают по технологии Цзюньмэй.

Леса и долины помогают понять происхождение этого хубэйского чая. Его горный терруар отличается от местности Тунму в провинции Фуцзянь, известной своими красными чаями.

Сухой лист тёмный, плотный и крепко скрученный. Прозрачный оранжево-золотистый настой может оставлять у края чашки золотой ободок. Аромат напоминает влажный лес, сосновую хвою, мох и горные травы. При остывании проступают более мягкие цветочные и фруктовые оттенки.

Попробуйте ещё раз после первого глотка. За свежестью может раскрыться более полная древесная нота, а послевкусие остаётся мягким и сладким. Обратите внимание на ровный красноватый цвет заваренных листьев.

История Цзюньмэй прослеживает путь листа от сбора и производства до обработки, контроля качества и упаковки. Так чай отдельного терруара становится частью подхода Junmei China. Сведения о происхождении и конкретном чае смотрите на своей упаковке. Показанный стандарт объясняет подход производителя.

Гайвань: для более мягкого настоя возьмите 4 г и воду около 90 °C. Промывание обычно не требуется. Первые три пролива сливайте быстро, затем заваривайте 5–15 секунд. Если вкус слабеет, увеличьте время.

Кружка: попробуйте 2 г и воду 90 °C, настаивайте 1–2 минуты. Процедите при нужной крепости. Пока вкус сохраняется, заваривайте повторно, немного увеличивая время.

Холодный настой: положите 2 г в закрытую ёмкость с холодной питьевой водой. Оставьте в холодильнике на 2–3 часа, затем процедите по вкусу.