БЕЛЫЙ ЧАЙ ИЗ ФУДИНА · 2021
Знакомство с чаем
Кратко о чае
- Вид чая
- Белый чай Шоу Мэй
- Происхождение
- Горы Тайму, Фудин, Фуцзянь, Китай
- Урожай
- 2021
- Масса нетто
- 357 г на блин
- Стандарт сбора
- Почка с тремя–четырьмя листьями
- Форма
- Прессованный чайный блин
Листовой характер и мягкий вкус
Шоу Мэй — разновидность белого чая с большей долей листьев. Этот блин 2021 года сочетает характер чая из Фудина с округлым вкусом выдержанного белого чая. Отделите небольшую порцию для неспешного чаепития или приготовьте чайник для близких.
Из района гор Тайму в Фудине
Чай происходит из района гор Тайму в Фудине, провинция Фуцзянь, где горы соседствуют с морским побережьем. Для продукта использованы высокогорные листья урожая 2021 года; стандарт сбора — почка с тремя–четырьмя листьями.
Завяливание, сушка и спокойная выдержка
Производство проходит под руководством Линь Фэйина. Традиционное солнечное завяливание и медленная низкотемпературная сушка сохраняют характер листа без обжарки и скручивания. Хранение в сухих условиях постепенно смягчает свежие зелёные ноты, делая вкус более округлым.
Для хранения, подарка и общего чаепития
Иллюстрированная обёртка и коробка сочетают тёплые оттенки бумаги с красными и золотыми деталями. Горные и чайные мотивы обрамляют название «Старое мастерство», подчёркивая характер блина 357 г и оставляя сам чай в центре внимания.
На что обратить внимание в чашке
- Сухой лист: коричневый, блестящий, ровный.
- Настой: яркий оранжево-жёлтый.
- Аромат: цветочно-фруктовые ноты с мягким оттенком унаби.
- Вкус: мягкий и гладкий, с ясной сладостью.
- Распаренный лист: мягкий и упругий.
Заваривание в гайвани
- Начните с 5 г чая и чистой воды.
- Если вы предпочитаете промывать чай, сделайте короткую промывку около 5 секунд и слейте воду.
- Начинайте с коротких проливов примерно по 5–15 секунд; по мере раскрытия листьев увеличивайте время до 20–40 секунд.
- Подбирайте соотношение чая и воды и время под свою посуду и вкус.
Неспешная варка в чайнике
- Для варки начните с 8–10 г сухого чая.
- Положите чай в чайник с холодной водой и варите при слабом кипении около 5–10 минут. Количество чая и время подбирайте под объём чайника и желаемую крепость.
- После заваривания в гайвани листья также можно сварить. Добавляйте свежую воду, пока вкус остаётся приятным.
Сохраните характер чая
Храните при комнатной температуре в прохладном сухом месте, вдали от света и сильных запахов. После каждого чаепития тщательно защищайте оставшуюся часть блина. Правильные условия хранения важны не меньше года на обёртке.
Вопросы о чае
Обязательно ли варить этот чай?
Нет. Заваривание в гайвани и варка — два способа познакомиться с ним. Короткие проливы помогают проследить изменения аромата, а чайник удобен для общего чаепития. Подбирайте способ под свой вкус.
Сколько проливов выдерживает чай?
Это зависит от количества чая, посуды, воды и времени настаивания. Продолжайте, пока вкус вам нравится: фиксированное число проливов не является гарантией.
Всегда ли более старый чай лучше?
Год помогает определить урожай чая. На его характер также влияют исходное сырьё, производство и хранение. Выбирайте вкус, который нравится вам, и храните блин в подходящих условиях.
Как хранить открытый блин?
Защищайте оставшийся чай от влаги, прямого света и сильных запахов. Храните в прохладном сухом месте при комнатной температуре.
