お茶の淹れ方ガイド

茶餅を清潔な茶盤に置き、端のすき間から層に沿って少量ずつほぐします。全体を無理に割らず、道具の先は支える手から離れる方向へ。ほぐした葉を軽く混ぜて量り、茶の種類と商品の案内に合わせて淹れてください。

目安として、グラスに緑茶の葉2–4 gを入れ、85–90 °Cのお湯を注いで、茶葉が開くまで約2–3分置いてください。軽い味わいがお好みなら、茶葉を減らすか、抽出時間を短くします。詳しくは各商品の淹れ方をご確認ください。

龍井茶を軽めに淹れたい場合は、抽出を1〜2分に短くしてみてください。

黄茶は種類によって淹れ方が異なります。香りづけしたお茶は、ベースとなるお茶の抽出方法に従ってください。ジャスミン緑茶とジャスミン紅茶では淹れ方が異なります。

蓋碗や小さな急須を使い、短時間の抽出を重ねると香りの変化を楽しめます。例えば、当店の「茶票」大紅袍は、茶葉8 gに沸騰したお湯を使い、初めの数煎は素早く注ぎ切る方法をご案内しています。ほかの烏龍茶では茶葉の量や温度が異なることがあります。各商品の淹れ方に従ってください。

散茶か緊圧茶かを確認し、茶餅はほぐしてから量ります。カップでは入門の目安として1〜2gに200〜300mL、約3〜5分。湯温は商品の案内に従い、好みの濃さで葉を取り出します。煮出す場合は対応する器具と、その茶に合う方法を選んでください。

生茶と熟茶を区別し、緊圧茶はほぐして量ります。蓋碗の目安は3〜5gに120〜150mL、沸騰に近い湯で最初は約10〜30秒。熟成年数、保存、原料で変わるため商品の案内を優先し、毎回注ぎ切ります。濃すぎるときは次を短くしましょう。

マグカップなら、茶葉1〜2 gにお湯200〜300 mLを注ぎ、3〜5分を目安にします。包装に湯温や分量の指定がある場合はそちらを優先してください。短時間で何煎か淹れるなら、容量120〜150 mLの小さな蓋碗が便利です。

中国の伝統的なふた付き茶器である蓋碗を使う場合、小さな蓋碗なら、茶葉3–5 gに95–100 °Cのお湯から試してみてください。初めの数煎は各回15秒程度までの短時間で淹れ、毎回お茶を注ぎ切ります。その後は、お好みで抽出時間を調整してください。茶葉や茶器に合った淹れ方は、商品の案内をご確認ください。

当店の多くのお茶は水出しにできます。清潔なふた付きのガラスボトルやピッチャーに茶葉と飲用水を入れ、冷蔵庫で抽出してください。抽出後も冷蔵保存してください。茶葉と水の割合や冷蔵庫に置く時間は、各商品の淹れ方をご確認ください。