福鼎白茶 · 2021年
このお茶について
商品情報
- 茶の種類
- 寿眉白茶
- 産地
- 中国 福建省福鼎 太姥山
- 年
- 2021年
- 内容量
- 357g／餅
- 摘採基準
- 一芽三〜四葉
- 形状
- 圧縮した餅茶
葉の個性を楽しむ、まろやかな白茶
寿眉は、白茶の中でも葉の割合が高い種類です。この2021年の餅茶では、福鼎の白茶らしさと、寝かせることで生まれる丸みのある口当たりを楽しめます。少量をほぐして一人でゆっくり、またはひと鍋を囲んで分け合うのにも向いています。
福鼎・太姥山の産地から
海と山が寄り添う福建省福鼎の太姥山産地から届くお茶です。2021年に収穫した高山の茶葉を用い、摘採基準は一芽三〜四葉です。
萎凋、乾燥、そして静かな時間
林飛応（Lin Feiying）の監修による製茶。日光での萎凋と低温でのゆっくりした乾燥を行い、炒りや揉捻を加えずに葉の持ち味を引き出します。乾燥した環境で寝かせることで、若い青みは次第にやわらぎ、丸みのある味わいへと変化します。
手元に置いても、分け合っても
包み紙と箱は、温かみのある紙の色に赤と金の細部を合わせたデザインです。山や茶葉の意匠が「老手芸」の名を囲み、357gの餅茶に印象的な表情を添えます。贈るときも、分け合うときも、お茶そのものが主役です。
一杯の中で確かめたいこと
- 乾燥茶葉：褐色でつやがあり、均整の取れた葉。
- 水色：明るい橙黄色。
- 香り：花や果実の香りに、やさしいナツメの印象。
- 味わい：まろやかでなめらか。澄んだ甘み。
- 茶殻：やわらかく、弾力のある葉。
蓋碗で淹れる
- 茶葉5gと浄水を目安に始めてください。
- 洗茶をする場合は、約5秒ですばやく湯を切ります。
- 初めは約5〜15秒の短い抽出で、葉が開いた後半は約20〜40秒へと延ばします。
- 茶器の大きさ、茶葉と湯の割合、好みに合わせて調整してください。
ひと鍋をゆっくり煮出す
- 直接煮出す場合は、茶葉8〜10gを目安に始めてください。
- 茶葉を水から入れ、弱い沸騰で約5〜10分煮出します。鍋の容量と好みの濃さに合わせ、茶葉量と時間を調整してください。
- 蓋碗で淹れた後の茶葉も煮出せます。おいしく感じられる間は、水を足してお楽しみください。
風味を保つ保存方法
常温の涼しく乾燥した場所で、光と強いにおいを避けて保存してください。茶葉を取った後は、残りの餅茶をしっかり保護します。包みに記された年と同じように、保存環境も大切です。
よくあるご質問
必ず煮出す必要がありますか？
いいえ。蓋碗で淹れる方法と煮出す方法の両方を楽しめます。短い抽出では香りの変化を追いやすく、煮出しは何人かで分け合うのに便利です。好みに合わせてお選びください。
何煎くらい淹れられますか？
茶葉量、茶器、水、抽出時間によって変わります。決まった回数を保証と考えるのではなく、おいしく感じられる間を目安にしてください。
古い年のお茶ほど、必ずおいしいのでしょうか？
年の表示は、そのお茶の年を知る手がかりです。味わいは原料、製法、保存環境にも左右されます。好みの風味で選び、適切な環境で保存してください。
開封した餅茶はどう保存しますか？
湿気、直射光、強いにおいを避け、常温の涼しく乾燥した場所で残りの茶葉を保護して保存してください。
