Le thé pour débuter
Comment préparer le thé
Votre première tasse
- Dosez Mettez 1 à 2 g de thé noir ou blanc en feuilles dans une tasse.
- Versez Ajoutez 200 à 300 mL d’eau à la température indiquée sur l’emballage.
- Goûtez Essayez 3 à 5 minutes. Retirez les feuilles lorsque l’infusion vous convient.
Dans une tasse
1 à 2 g · 200 à 300 mL · 3 à 5 min pour le thé noir ou blanc
Pour un thé noir ou blanc en tasse, utilisez l’eau à la température indiquée sur l’emballage. Lorsque l’infusion vous convient, retirez les feuilles à l’aide d’une passoire ou versez le thé dans une autre tasse.
Pour commencer, mettez 2 à 4 g de thé vert dans un verre, versez de l’eau à 85–90 °C et laissez les feuilles se déployer pendant environ 2 à 3 minutes. Pour une infusion plus légère, utilisez moins de thé ou réduisez la durée d’infusion. Consultez les instructions du produit pour plus de détails.
Pour un longjing plus léger, essayez une infusion plus courte de 1 à 2 minutes.
Dans une tasse à filtre amovible
3–4 g de thé
Placez les feuilles dans le filtre et versez l’eau à la température adaptée au thé choisi. Lorsque l’infusion est prête, soulevez le filtre et laissez-le s’égoutter dans la tasse.
En infusions courtes au gaiwan
3 à 5 g · gaiwan de 120 à 150 mL
Avec un petit gaiwan, un bol chinois traditionnel à couvercle, commencez par 3 à 5 g de thé et de l’eau à 95–100 °C. Faites les premières infusions courtes, jusqu’à environ 15 secondes chacune. Versez tout le thé à chaque fois, puis ajustez la durée des infusions suivantes selon votre goût. Consultez les instructions du produit pour adapter la préparation au thé et au récipient.
Pour d’autres thés préparés dans le même gaiwan, voici des repères pour la durée et la température des premières infusions. Suivez les instructions du produit lorsqu’elles sont indiquées.
- Thé vert 15–20 secondes · environ 85 °C
- Thé oolong 5–30 secondes · eau presque bouillante
- Pu-erh 10–30 secondes · eau presque bouillante
En infusion à froid
Beaucoup de nos thés se prêtent à l’infusion à froid. Mettez le thé et de l’eau potable dans une bouteille ou un pichet en verre propre et fermé, puis laissez infuser au réfrigérateur. Gardez l’infusion au frais. Consultez les instructions de chaque produit pour connaître les proportions de thé et d’eau ainsi que le temps d’infusion au réfrigérateur.
Ajustez le goût
Commencez par les indications de l’emballage. Changez un seul paramètre à la fois pour repérer son effet sur le goût.
- Quantité de thé Si la tasse est trop forte, essayez un peu moins de feuilles à la prochaine préparation.
- Eau Utilisez une eau potable sans odeur. Choisissez une température adaptée au thé.
- Durée Raccourcissez l’infusion pour un goût plus léger. Prolongez-la un peu pour obtenir plus d’intensité.
La préparation en vidéo
Préparer du thé noir au gaiwan
Utiliser une tasse avec filtre amovible
Utiliser le service de voyage en argile de Yixing
Préparer du thé vert ou du thé aux fleurs
Découvrir le service du thé gongfu
Préparer un thé à la poire et à l’aubépine
Longane et baies de goji
Ajoutez au thé noir du longane pelé et dénoyauté et des baies de goji.
Aubépine et pomme
Ajoutez au thé noir des fruits d’aubépine frais et de la pomme coupée.
Rose et jasmin
Essayez le thé noir avec de la rose et du jasmin séchés destinés à l’infusion.
Jujube et gingembre
Ajoutez au thé noir de fines tranches de gingembre et des jujubes séchés dénoyautés.
Écorce de mandarine et poire
Pelez et coupez la poire. Ajoutez-la au thé noir avec de l’écorce de mandarine séchée.
Observer et goûter le thé noir
Observez les feuilles sèches et la couleur de la liqueur. Le thé noir peut donner une liqueur limpide, dorée, orangée ou rouge orangé.
Repérez la douceur, la rondeur et la fraîcheur en bouche. Vous pourrez percevoir des notes florales, fruitées, miellées ou herbacées. Après l’infusion, comparez la forme et la teinte des feuilles ouvertes.
Tasse à thé avec filtre · TS06
Une tasse à filtre amovible pour infuser du thé en vrac à la maison ou au bureau.
Service de voyage en argile de Yixing · TS22
Un service compact de 160 ml à utiliser en déplacement ou au bureau.
Service à thé peint « Trois poissons » · TS20
Des accessoires pour infuser au gaiwan et servir le thé. Choisissez le coffret ou une pièce parmi les options proposées.
