三両・長久 武夷岩茶 10g小袋入り[RT06]

産地：福建省・武夷山の岩茶中心産地「三坑両澗」。

武夷岩茶はその独特な味わいで多くの愛好家に親しまれています。気候や環境によって、中心産地、正岩（中核地域）、半岩（中核に隣接する地域）、その他の地域に分けられます。慧苑坑・牛欄坑・倒水坑・流香澗・悟源澗は地理条件に優れた、最も中心的で名高い産地です。原料がこの「三坑両澗」から来ることにちなみ、「三両」と名付けました。

中心産地の岩茶は年間生産量が限られ、製法もさらに精緻です。非常に貴重で、希少な茶といえます。

岩茶は芽と葉がある程度成熟した頃、一芽三～四葉を摘みます。通常は毎年4～5月で、雨の日や露のある時は摘みません。武夷山は湿度が高く、年平均気温が約18℃のため、成熟した葉も柔らかく、軽く持ち上げるだけで折れます。

日光萎凋は晴れた日に行い、短時間で葉の水分を少し減らします。日光に当てられない場合は、萎凋用の建物に入れ、加温して萎凋させます。

岩茶づくりの最も重要な工程では、茶葉を繰り返し揺らして互いにぶつけ、こすり合わせ、葉の縁を徐々に傷つけます。そこから酸化が進み、緑の葉に赤い縁が現れ、自然な花と果実の香りを放つようになります。こうして烏龍茶特有の花果香が生まれます。工程全体に6～12時間かかります。

釜炒りは緑茶の製造工程の終了を示す工程です。主に品質を一定に保ち、香りを澄ませ、葉を柔らかくして揉捻と成形をしやすくします。最初の釜炒り時間は3〜5分です。

揉捻は武夷岩茶の形を作り、製品の歩留まりに影響する重要な要素です。茶葉を引き締まった条形にするだけでなく、茶湯の濃さも高めます。

牛欄坑が貴重とされる、より大きな理由は生産量にあります。両側を山に囲まれた天然のV字地形で、谷底と崖の茶園は合わせて約0.0467km²しかありません。肉桂が最も多く植えられていますが、年間生産量は約1500kgにとどまります。

武夷山最大の洞窟では、天井から二筋の泉が一年中流れ落ち、高さ80メートルの滝を作っています。漂う水しぶきが周囲の植物を潤し、独特の湿潤な谷の環境を生みます。そのため、ここの茶には仙女のように清らかで洗練された、独自の風味があります。

細長く起伏する地形の両側には崖が迫り、九頭の龍の巣のような形をしています。暖かく湿潤で日陰が多く、典型的な山地の微気候を形成しています。ここで作られる茶は柔らかく上品で、爽やかさと甘さがあります。

ひとりがやっと通れる、ひんやりとした峡谷です。もとは名もない渓流でしたが、倒水坑の流れにつながるため、かつては倒水坑と呼ばれていました。明代の詩人・徐勃がこの地を訪れた際、流香澗と改名しました。名欉「不知春」の発祥地でもあります。

三仰峰は武夷山風景区で最も高い峰で、標高717.7メートルです。高地では気候が涼しく、朝夕には雲や霧がかかり、湿度も高くなります。茶に含まれるカテキンなどの苦味成分が少なくなるため、濃厚で甘い味わいになります。