上級 岩語・鑑山シリーズ 岩茶小袋セット[RT12]

鑑山は、武夷山の正岩山場を見極め、選び抜くことを表し、探求の意味を含んでいます。

茶を求める旅人として、武夷の正岩山場の岩韻を探り、純粋な武夷岩茶をお届けします。自然からの限りある恵みを受け止め、費用を惜しまず、純粋な原料と精緻な技術で仕上げることで、鑑山シリーズは澄んだ味わいを実現しています。包装の配色は故宮の収蔵品と結び付き、古典美学と匠の技を継承しています。

水簾洞肉桂

水簾洞は天心岩の北一キロメートルにあり、武夷山最大の洞窟です。岩の頂には一年中流れる二筋の泉があり、そよ風に吹かれて水滴になります。洞門の前では、二筋の清泉が百メートルを超える岩の頂から流れ落ちます。風が通るたび、水の粒が揺れ、広がったり集まったりしながら舞います。全体に涼しく潤った環境のため、水簾洞肉桂には強い清涼感があります。また、この環境はアミノ酸の合成に適しているため、甘い味わいになります。

• 乾燥茶葉：しっかり締まった条形、濃い褐色
• 水色：透明感のある橙色
• 香り：甘い果実香と清涼感
• 味わい：甘く、熟した果実の芳香が豊かで、苔を思わせるほのかな清涼感。

馬頭岩肉桂

馬頭岩の岩谷は崖が険しく、丘は開けていて、夏の日照は適度です。坑澗の茶と比べて日照が豊富なため、茶樹の光合成が活発になり、新芽の芳香成分とカテキン含有量が増加します。そのため馬頭岩肉桂は香りが強く、渋みも強くなります。

• 乾燥茶葉：しっかり締まった条形、青みのある褐色
• 水色：透明感のある橙色
• 香り：桂皮香に果実香が重なり、蓋には果実香と乳香
• 味わい：まろやかで力強く、渋みが強く、口の中に芳香が広がります。
• 葉底：柔らかく、明るく、艶があります

牛欄坑肉桂

牛欄坑は草木が生い茂り、岩壁が苔で覆われ、自然な生態循環が形成されています。豊かな植生はリナロールや青葉アルコールの蓄積を促すため、標準的な牛欄坑肉桂には程よい青草の香りがあるはずです。

• 乾燥茶葉：しっかり締まった条形で、濃い褐色にわずかに青みがあります。
• 水色：透明感のある橙色
• 香り：桂皮香と果実香。蓋には粽の香りと乳香。
• 味わい：桂皮香が明瞭で、渋みも強く感じられます。じっくり含むと青草香と明確な清涼感があり、中盤は果実香、後半は花香へと変わり、飲んだ後も爽やかです。
• 葉底：黄褐色で、柔らかく、明るく、艶があります。

鶏公岩老叢水仙

鶏公岩は武夷岩茶の正岩産地、武夷山風景区の北西部にあり、慧苑坑につながっています。緑の山々に囲まれた美しい景観と優れた生態環境、高い植生被覆率を備えます。天然の地理的優位性が茶葉の豊富な内含成分を育み、ここで生産される茶に豊かな韻を与えます。

• 乾燥茶葉：均一な条形、濃い褐色
• 水色：明るい橙黄色
• 香り：乾燥茶葉には老叢の香りと木質香
• 味わい：甘く滑らかな口当たりで、清涼感と木質香があり、蘭の風味が長く続きます。
• 葉底：黄褐色で、柔らかく、明るく、艶があります。

三仰峰水仙

三仰峰は武夷山風景区の最高峰で、標高717.7メートルです。三仰峰の水仙は、武夷山へ最初に移植された水仙茶樹の一群です。高地の気候は平地より涼しく、朝晩や雨の後には雲霧に包まれ、空気の湿度も高くなります。そのため芽葉に含まれる「カテキン」などの苦渋味成分が減り、「テアニン」や「可溶性窒素」など甘味に寄与する成分が増えます。その結果、三仰峰水仙は落ち着いた香り、厚みのある味わい、後半の甘さを備えています。

• 乾燥茶葉：締まりがよく太い条形、濃い褐色

• 水色：濃い橙黄色で透明感があります

• 香り：果実香と花香に、わずかな苔の香り

• 味わい：まろやかで、茶湯は柔らかく、蘭と苔の香りがあり、甘い味わいです。

• 葉底：柔らかく、明るく、艶があります

九龍窠肉桂

九龍窠は母樹大紅袍の原産地です。深い峡谷の両側に険しい崖がそびえ、九頭の巨大な龍のように見えます。冬は暖かく夏は涼しく、快適な気候です。岩の隙間を流れる細い水流が茶樹を潤し、植生は豊かです。落葉が土中で腐って有機物となるため、茶葉はテルペンを豊富に含み、独特の松脂や枝の香りを持ちます。

• 乾燥茶葉：太く締まりがあり、黒く霜を帯びています。
• 水色：明るい橙黄色
• 香り：肉桂の特徴が明確で、香りは純粋で凝縮されています。1-4煎目は花・果実・桂皮の複合香に、乾いた涼しさを感じます。4煎を過ぎるとほのかな木蓮香、約6煎を過ぎると乳香が明瞭になり、わずかな松脂香が加わります。
• 味わい：口当たりは滑らかで、花・果実・桂皮の香りが茶湯に溶け込み、岩韻が豊かです。
• 葉底：厚く、柔らかく、明るく、均一

竹窠肉桂

竹窠は流香澗の西にある天然の谷です。茶園は慧苑坑と三仰峰の間に位置し、標高290-500メートルの、名高い中核産地の一つです。原生の生態環境がよく保護され、外部の干渉を受けず、清らかで自然な状態を保ち、古くから名茶の産地として知られてきました。低い地形に天然の肥料と水分が集まり、土壌は肥沃で水も十分、風を避けながら排水も良好です。苔が育ち、豊かな植生が茶園を覆い、互いに調和しています。

• 乾燥茶葉：引き締まった濃い褐色
• 水色：橙黄色
• 香り：乾燥茶葉には明瞭な竹の香りとほのかな肉桂の花香があります。淹れると新鮮な竹香に桂皮のスパイス香が重なり、竹香は上品で長続きし、杯底には花粉の香りが残ります。
• 味わい：茶湯は滑らかで、清涼感が明確にあり、桂皮のスパイス香が茶湯に溶け込みます
• 葉底：柔らかく、明るく、均一

岩茶は、茶を愛する人が最後にたどり着くお茶ともいわれます。どのようなお茶で、どう作られ、どんな魅力があるのでしょうか。

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中国茶／烏龍茶／閩北烏龍／武夷岩茶

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焙煎は焙煎室の中で、蓋をした竹の焙籠を使って行います。温度を適切に管理し、水分を速やかに、適時に取り除かなければなりません。選別などの精製工程を経た後も、何度か焙煎を重ねます。この工程で求められる細やかな扱いには製茶師の経験が欠かせず、製造を終えるまで半年以上かかることも少なくありません。

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岩茶は季節ごとに生産され、一年を通じて販売されます。生葉から作った荒茶は保存に向かないため、精製段階で焙煎が必要です。焙煎中は長時間の熱によって成分が変化します。それらは香りの形成に直接関わるだけでなく、香りをさらに熟成・純化させ、各品種の香りを明瞭で上品かつ高く立つものへと整えます。味わいは濃厚になり、品質が安定して保存性が高まります。

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馬頭岩は谷が険しく、岩の丘は開けています。夏の日照は適度で豊富なため、茶樹の光合成が活発になり、新芽の芳香成分とカテキン含有量が増えます。そのため茶は香りが強く、渋みも強くなります。

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