Infuser le thé vert, le thé au jasmin et le thé jaune

À retenir

Gaiwan · 85–90 °C · 3–5 g
Verre au quotidien · 85 °C · 2–3 g
Première dégustation au verre · Après 1–2 minutes

Identifier la base du thé

Le thé vert est souvent frais. Le thé jaune développe une douceur plus ronde après l’étape de jaunissement. Le thé au jasmin de ce guide contient des feuilles de thé parfumées au jasmin. Les tisanes composées uniquement de fleurs suivent leurs propres indications. Pour un autre thé parfumé, suivez les conseils d’infusion de sa base.

Infuser en gaiwan

Préchauffez le gaiwan, videz l’eau de chauffe et ajoutez 3–5 g de feuilles. Versez de l’eau à 85–90 °C. Après une infusion courte, versez tout le liquide.

Pour un thé vert au jasmin, essayez environ 5 secondes pour les trois premières infusions et 5–15 secondes de la quatrième à la sixième. Un rinçage rapide est possible pour humidifier des perles de jasmin très serrées. Jetez l’eau de rinçage.

Étapes en photos pour infuser le thé vert en gaiwan

Infuser simplement dans un verre

Ajoutez 2–3 g de feuilles. Versez de l’eau à 85 °C jusqu’au tiers du verre, remuez doucement, puis remplissez à environ 70 %. Goûtez après 1–2 minutes. Filtrez pour éviter que le thé continue à se concentrer.

Étapes en photos pour infuser le thé vert dans un verre

L’eau d’abord pour les feuilles fines

Pour des feuilles fines comme le Xinyang Maojian ou le Mengding Ganlu, remplissez le verre à environ 70 % avec de l’eau à 85 °C. Déposez doucement les feuilles et goûtez dès qu’elles commencent à s’ouvrir.

Infusion de thé vert dans un verre avec l’eau versée en premier

Les feuilles d’abord pour les feuilles larges

Pour un thé façonné à larges feuilles comme le Taiping Houkui, placez d’abord 3–4 g de feuilles dans le verre. Remplissez à environ 70 % avec de l’eau à 85 °C, puis goûtez à mesure que les feuilles s’ouvrent.