滋味
储存方法:密封置于干燥、避光、常温、无异味处。
武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩,岩岩有茶。
武夷岩茶品种繁多,史书记载就有上千个品种。武夷岩茶的国家标准中将武夷岩茶分为五大类:大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种。
其中名丛,便是武夷山特有的优质原生茶树的统称。肉桂本来也是名丛,只是因为成为了知名品种,种植面积多,销量大,所以单列为一种。
但是市场上流通的名丛,真的非常少。现在武夷山的肉桂水仙的年产量,占到了总产量的三分之二,其余三分之一,是各种名丛以及一些品种茶的产量。而名丛的品种又非常多,分配下来,产量自然十分稀少。
而且,名丛也不太容易制作,树叶的外形各不相同,对制茶工艺的要求非常高,每一次都是巨大的挑战。要得到一款好喝的名丛是很困难的。
这次,我们精选了几个来自武夷山优质茶区的小众名丛,历史悠久,做工到位,在市面上较为少见,尝过便知其醉人之处。
百瑞香
武夷山原生名丛,原产于慧苑岩,至今已有一百余年的栽培历史。自盖碗而出的果香,清新淡雅,似少女迎面走来时的惊喜。入口鲜爽,滋味甜醇,品至终了,有“杯中已竭香未消,舌上徐尝甘果至”之感。
茶汤:橙黄透亮
茶香:清雅的花果香,兰草香
口感:鲜爽,滋味甜醇
佛手
佛手,树形呈扩张势,且叶片大若手掌,是岩茶品种中少有的大叶片,又因其茶汤甜如梨汤,又名雪梨。雪梨香为基调,又融合了甜香、花香,甜而不腻,清爽饱满。干茶热嗅中的雪梨香已带甜香,而后的甜花香更是高锐,与雪梨香相互交叠,至口中的温润质感,还带着雪梨香的甜,营造出一场属于夏天的清甜茶事。
茶汤:橙黄透亮
茶香:雪梨香
口感:清爽饱满
雀舌
雀舌,武夷山古茗,早在清代便已负盛名。因其叶片细小精致,酷似麻雀的舌头而得名。原产九龙窠,20世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。干茶当中便能嗅到清幽的花香,沸水冲注,栀子花香起,芬芳纯净,将雀舌的特征高调彰显,在鼻尖的停留似路过花圃,却带走一身香。入口细腻柔滑,带清甜之感,让人饮后心底泛起喜悦,似将栀子花花语中的欢喜也带给了茶。
茶汤:橙黄透亮
茶香:清幽的栀子花香
口感:细腻柔滑,清甜
石乳
石乳,武夷山种植的传统名丛之一,历史悠久,是宋代北苑御贡茶品中的名优茶,与龙团凤饼齐称上品御茶。其名源自香气,拥有乳香和花果香的混合香味。闻干茶香如花果,沸水过后,杯盖之上有乳香携带,馥郁持久,乳香与花果香交织,唇齿之间长而不散,茶汤入口滋味醇厚带收敛,细细品之,茶中有筋骨。
茶汤:橙黄透亮
茶香:乳香与花果香
口感:醇厚带收敛感
黄玫瑰
黄玫瑰,由福建省茶科所选用黄观音和黄旦培育而成,兼具两家之长,以花为名,自携香韵,凭借一股独特的玫瑰香在武夷岩茶体系里脱颖而出。茶如其名,花香馥郁,连杯底也聚着散不开的花香,细嗅叶底可闻见玫瑰芬芳,清香雅致,入口滋味甜醇,唇齿间是玫瑰花香落水,满口芬芳。此茶非花,却在茶中同样藏着玫瑰的浪漫。
茶汤:橙黄透亮
茶香:玫瑰花香
口感:甜醇