TONGMU · WUYI, FUJIAN

De Tongmu à la tasse

Suivez le chemin des feuilles, des montagnes de Wuyishan à la table à thé, et découvrez le Lapsang Souchong traditionnel fumé au pin et le Jin Jun Mei classique.

Découvrir les paysages

Vallées de montagne de Wuyishan, dans le Fujian

01 · TERROIR

Paysages et sols

Tout commence dans les vallées de Tongmu, à Wuyishan, dans le Fujian. Les jardins de thé suivent les pentes et bordent la forêt.

Jardins de thé entourés de forêt à Wuyishan — Jardins de thé dans les paysages de Wuyishan.

Le jardin vu d’en haut

Vu d’en haut, on distingue les rangées de théiers qui suivent la pente et la forêt qui borde le jardin.

Rangées de théiers sur un versant boisé, à côté d’une petite maison — Jardin de thé sur un versant boisé.

02 · FEUILLES FRAÎCHES

Cueillette et feuilles fraîches

Les deux thés se distinguent dès la cueillette. Le Jin Jun Mei classique (ZST01) utilise des bourgeons seuls. Pour le Lapsang Souchong traditionnel fumé (ZST14), on cueille un bourgeon et deux jeunes feuilles.

Cueilleurs au milieu de théiers verts — Cueillette des feuilles fraîches.

Feuilles fraîches étalées dans un espace de transformation abrité — Feuilles fraîches étalées pour le flétrissage.

JIN JUN MEI

Jin Jun Mei classique

ZST01 · Bourgeons seuls. On ne prélève que le bourgeon de la jeune pousse.

LAPSANG SOUCHONG

Lapsang Souchong traditionnel fumé

ZST14 · Un bourgeon et deux feuilles. On cueille le bourgeon avec les deux jeunes feuilles qui l’accompagnent.

03 · SAVOIR-FAIRE

La fabrication du thé

La fabrication du thé noir passe par le flétrissage, le roulage, l’oxydation et le séchage. Ces photos montrent le roulage, l’espace de fumage traditionnel du Qinglou et le tri.

Mains roulant des feuilles fraîches sur une surface en bois — Roulage des feuilles fraîches à la main.

Qinglou traditionnel en bois à Tongmu — Extérieur d’un Qinglou, bâtiment traditionnel où le thé est transformé.

Poutres en bois à l’intérieur d’un bâtiment traditionnel de transformation du thé — Espace traditionnel de fumage et de séchage à l’intérieur d’un Qinglou.

Mains triant le thé sur un plateau en bambou — Tri du thé sur un plateau en bambou.

FUMAGE TRADITIONNEL AU PIN

Lapsang Souchong traditionnel fumé

Le Qinglou occupe une place centrale dans le fumage traditionnel. Au cours du séchage, la fumée de pin donne au thé son arôme caractéristique.

Découvrir la fabrication du Lapsang Souchong

THÉ NOIR DE BOURGEONS

Jin Jun Mei classique

En 2005, l’équipe de Zheng Shan Tang a mis au point le Jin Jun Mei en s’appuyant sur les techniques locales du thé noir. Sa fabrication ne comporte pas l’étape traditionnelle de fumage au pin. À la dégustation, recherchez des notes florales, fruitées et miellées.

Découvrir le Jin Jun Mei classique

04 · BOÎTE ET CONSERVATION

Conditionnement et conservation

Vérifiez le nom, le format et les consignes de conservation sur la boîte. L’emballage peut varier selon le format choisi.

Boîte de Jin Jun Mei classique de Zheng Shan Tang — Boîte de Jin Jun Mei classique.

Boîte de Lapsang Souchong traditionnel fumé de Zheng Shan Tang — Boîte de Lapsang Souchong traditionnel fumé.

Après ouverture

Suivez les consignes de l’emballage et refermez-le après chaque utilisation.
Conservez le thé au sec et à l’abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs fortes.

05 · DÉGUSTATION ET ACHAT

Déguster et choisir

Préparez les deux thés dans des conditions comparables. Comparez leurs arômes, la couleur de l’infusion et la texture en bouche, puis choisissez entre les notes florales, fruitées et miellées et le caractère plus ample du thé fumé au pin.

Thé infusé dans une verseuse en verre — Le thé est prêt à être dégusté.

Table à thé dans une cour de Zheng Shan Tang — Un thé dans la cour.

Jin Jun Mei classique

ZST01 · Notes florales, fruitées et miellées, texture délicate

Voir le Jin Jun Mei classique

Lapsang Souchong traditionnel fumé

ZST14 · Fumée de pin et finale ample et douce

Voir le Lapsang Souchong traditionnel fumé

Commencer par un coffret découverte Lire le guide d’infusion

AUTRES TERROIRS DE THÉ NOIR

Zheng Shan Tang · Junmei China

Depuis Tongmu, Zheng Shan Tang a partagé son savoir-faire Junmei avec d’autres régions de Chine. Les feuilles de chaque région donnent à ces thés noirs leur caractère propre.

Régions à découvrir

Parcourir les autres régions

Vallées montagneuses de Badong dans la brume

Badong, Hubei

Thé noir de Badong

Découvrir Badong

Pu’an, Guizhou

Thé noir de Pu’an

Découvrir Pu’an

Jardin de thé sur un versant présenté dans le guide de Guzhang

Guzhang, Hunan

Thé noir de Guzhang

Découvrir Guzhang

Commande

De Tongmu à la tasse