冷泡茶，摆脱温度束缚，享夏日别样清凉

“寒有三九，热有三伏”。入伏以来，气温持续居高不下，饮茶止渴是必不可少的消暑方式，且比冷饮更为健康、有效。

但是传统的泡茶方法需要准备热水、茶具，兼顾泡茶手法等各种讲究，泡完后还要待茶汤稍微凉下来方能饮用，对于耐性较差，想喝冰饮的人属实不太友好。

“冷泡茶”是近几年流行起的一种完全不用热水的冲泡方式，只需将茶叶投入凉开水或矿泉水中，经过一定时间的等待，即可得到色、香、味俱全的茶汤。

冷泡茶无需沸水，而是将茶叶浸泡在常温的白开水或矿泉水中2~12小时，它具有传统茶饮的优势，又兼具现代饮料的便利性，深受上班族、学生、开车族、登山族的喜爱。

与热泡相比，冷泡茶的茶香偏清淡一些但滋味会更甜醇，热水冲泡时茶中的香气物质（醛类物质、酚类物质等）遇到高温会迅速分解出来，而用冷水冲泡时则是让茶叶中的芬芳及营养素慢慢释放出来。

高温冲泡条件下的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都显著高于冷泡茶，但并不意味着对人体的有益成分浸出量下降了。

常温冲泡下的茶氨酸和精氨酸含量最高，最大限度地保留了茶的本味和鲜爽度，也减少了热水冲泡时茶叶的苦涩感。

有研究表明，相较于热泡的茶，冷水冲泡的茶抗氧化活性更高。冷泡茶因泡茶时间较长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中，而对茶叶细胞结构没有破坏作用，从而可以得到多酚类物质更为丰富的茶饮。

从喝茶的角度而言，热泡和冷泡，各有利弊。前者，茶叶的滋味容易释放，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之处，必须用热水；要欣赏新茶的颜色与形态，当然也要用热水。

冷泡茶之优，清凉解暑当然是第一原因，“冷水泡茶慢慢浓”。

几乎所有茶叶都可以用来制作冷泡茶。一般推荐绿茶类、乌龙茶类、部分红茶类、部分白茶类和花草拼配茶类。

红茶最大的特点就是：甜，呈甜味的是最适冷泡的，但并不是所有的红茶都适合冷泡，例如小种红茶其松烟香过于突出，则适合热泡，金骏眉、妃子笑等骏眉红茶这类滋味清甜为主，则可用于冷泡。

在家饮用冷泡茶，可以用茶叶与冷水1：50的比例浸泡，放入冰箱4～8小时后饮用。出门在外想喝冷泡茶，可以买瓶冰矿泉水，放入适量茶叶或茶包，加水比例和浸泡时间与在家饮用时相同。

茶的口味和类型依个人喜好而定，冷泡可降低茶汤咖啡因含量，减缓对胃的刺激，因此敏感体质或脾胃虚弱者也适合饮用。

虽然冷饮食不利于肠胃，但只要不在饭前或大运动量出汗后“牛饮”，基本没有问题。平时补充水分的喝法，以小口多次饮用为好。有条件时，将冷泡茶温热之后饮用也不错。

解渴消暑，0糖0卡，自己动手轻松冷泡，这个夏天，就靠冷泡茶来拯救！