많은 분들이 철관음은 청향이 가득한 우롱차로 알고 계시지만, 오래 드신분들에게는 전통적인 재발효 및 숯불구이를 거친 우롱차가 진정한 맛을 갖고 있다고 생각합니다.
이 차는 90년대의 옛날식 숯불구이 기술을 보존하여 순수하고 짙은 현미향을 지니고 있습니다. 차 줄기를 제거하지 않아 차탕을 더욱 진한 맛과 향을 느낄 수 있습니다. 또한 이 차는 작년 가을에 수확하여 제작됐습니다. “춘수추향”란 말이 있듯이 가을에 차나무가 증발작용 강하기 때문에 성장이 제한됩니다. 차잎에 꽃향기가 강한 성분이 많이 생성되므로, 가을 철관음의 향기가 봄차보다 더욱 강합니다.
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줄기가 들어간 철관음은 좋은 차인가요?
철관음은 일반적으로 일싹이잎 또는 일싹삼잎을 요구합니다. 전체적인 초기 제작과정에서는 줄기보류할 필요가 있습니다. 90년대 중반 이전에는 거친 줄기를 제거하는 정제기술이 일반적이었으며, 그 이전에는 줄기를 제거하는 것은 드물었습니다.
제작과정에서 차줄기는 수분을 유지하고, 신선한 잎을 만들어줍니다. 차의 향기변환 촉진하여 차탕의 맛을 더 진하고 향기를 더 강하게 만드는 역할을 합니다. 우롱차에는 “요청”이란 과정이 있는데 바로 줄기를 통해 물을 전달하는 단계입니다.
그렇다면 왜 시장에서 99%의 철관음이 줄기 없을까요?
상품화 시대: 지나치게 정교하고 아름다운 비주얼을 요구합니다. 차줄기는 결국 "겉모습으로 판단하는"시장에서 밀릴 수 밖에 없습니다.
대량 판매 요구: 각 차농에서 수확한 생차의 품질이 다르기 때문에 줄기가 있는 철관음은 혼합하는 데 불편합니다. 줄기를 제거한 청경차가 더 균일하고 안정적입니다.
편리한 음용: 줄기 없는 철관음은 더 편리하게 우려내며, 대부분의 청향형 철관음의 상쾌함에도 영향을 미칩니다.
그래서 일반적으로 봄과 가을 두 계절의 좋은 품질인 철관음은 줄기가 포함해서 제조됩니다. 현대사회의 미적 요소및 현대 기술 변화를 위해 제작후 차 줄기를 다시 제거합니다.
차 줄기의 이점은 무엇인가요?
비록 차 줄기가 있는 철관음은 비주얼상으로 보기 좋지 않지만, 실제로는 대부분의 차 향기 성분이 차 줄기에 존재합니다. 펙틴함량도 매우 풍부합니다. 차 줄기와 함께 우려내면 차탕은 달콤할뿐만 아니라 부드럽고 진하향기까지 더 강해집니다.
왜“홍심 왜미”라고 부를까요?
자연 환경에 매우 민감한 차나무 종류가 있는데, 이 나무에서 자르는 새싹은 자주색이며, 잎 끝이 살짝 굽어져서 "홍심 왜미"라고 불리게 되었습니다. 이것은 순종철관음의 상징입니다. 이 나무에서 수확한 차잎을 사용해서 제조한 차만이 특유의 난초향과 안시 차의 독특한 맛과 향을 지니게 됩니다.
맛
외형: 쫀쫀하고 청색이며, 갈색 차 줄기 있음
맛: 진하고 부드러움
색상: 맑고 노릇
향기: 현미향이 강하며,연한 난초향
원료
채취: 2-3 잎
채위 및 제조시간: 2022년 가을
원료: 안시 홍심 왜미 철관음 나무
등급: 특급
종류: 우롱차
카페인 함량: 함유
우려 가이드
차잔 사용 권장
1.잔을 따뜻하게 한후, 8g의 차를 투입합니다.
2.95℃ 이상의 물을넣습니다.
3.첫번째는 10초 동안우린후 물을 버리고, 두번째부터 네 번째까지 5-10초 동안 우려냅니다. 그이후 우릴때마다 10-15초씩 시간추가합니다.
우리는 횟수가 많을수록 시간도 길어지기 때문에 쓴맛이 난다면 우려 시간을 줄이거나 차잎량수을 줄이는 것이 좋습니다.