Подарочный набор копчёного Лапсанг Сушонг, 120 г[JM24]

B Чёрный чай Лапсанг Сушонг был создан в 1568 году и имеет более 400 лет истории. Он является прародителем чёрного чая в мире. Кимун, Ассам, Дарджилинг, высокогорный цейлонский чай и другие чёрные чаи мира произошли от Лапсанг Сушонг.

S Чёрный чай Лапсанг Сушонг был создан в 1568 году и имеет более 400 лет истории. Он является прародителем чёрного чая в мире. Кимун, Ассам, Дарджилинг, высокогорный цейлонский чай и другие чёрные чаи мира произошли от Лапсанг Сушонг.

Хотя чёрный чай родом из Китая, за рубежом, особенно в Великобритании, он стал ещё популярнее. С тех пор как британцы познакомились с ним в XVII веке, за более чем 300 лет постепенно сформировалась изящная культура чаепития, ставшая ведущим направлением мировой культуры чёрного чая.

Чёрный чай Лапсанг Сушонг выращивают в национальном природном заповеднике Уишань — мировой родине чёрного чая и объекте всемирного культурного и природного наследия. Согласно «Китайской чайной классике», слово «Лапсанг» означает «произведённый в высокогорных районах». Его территория «сосредоточена вокруг естественных деревень Мяовань и Цзяндунь в деревне Тунму гор Уишань; на севере простирается до Шилун в Яньшане, Цзянси, на юге — до Цаодунь Байепин в Уишане, на востоке — до деревни Даань в Уишане, на западе — до ущелья Guangsiqiangan, а на юго-западе — до ущелья Гуаньинь в Лунху, Шаоу, охватывая около 600 квадратных километров». Здесь богатая растительность, высокие горы, глубокие долины и плодородные почвы. Вдали от загрязнения сохраняется целостная экосистема субтропического вечнозелёного широколиственного леса. Уникальные природные условия способствуют росту чайных деревьев и обеспечивают превосходное качество чайного сырья.

Выбирают старые мелколистные чайные деревья в заповедной зоне и собирают одну почку с двумя или тремя листьями. Лучшее время — солнечный день между Лися и Манчжун (традиционные китайские сезонные периоды, начиная с первых чисел мая).

В сезон изготовления чая в районе Тунмугуань дождей больше, чем солнечных дней. Обычно завяливание с обогревом проводят внутри «Цинлоу» — сине-зелёного здания первичной чайной фабрики.

Раньше скручивание часто выполняли вручную, пока чайные листья не сворачивались в плотные жгутики и не выделялся чайный сок. Теперь этот этап выполняют на машинах для скручивания.

Применяют метод тёплой ферментации: умеренно скрученные листья помещают в бамбуковую корзину и накрывают плотной тканью. Листья ферментируются под действием собственных ферментов, зелёный цвет меняется на жёлто-красный и появляется тонкий аромат.

Это особый этап производства чёрного чая Сушонг. Когда железный котёл нагреется до нужной температуры, в него кладут ферментированные листья и перемешивают обеими руками. Горячий котёл инактивирует ферменты, благодаря чему аромат чая остаётся чистым и сладким, настой — красным и ярким, а вкус — насыщенным.

После обжаривания в котле чай снова скручивают, чтобы уплотнить разрыхлившиеся жгутики листьев.

После повторного скручивания чай встряхивают и распределяют на бамбуковом сите, которое ставят на нижний стеллаж «Цинлоу». В наружной печи жгут сосновые дрова, направляя горячий воздух в нижнюю часть здания. Во время сушки листья непрерывно впитывают аромат сосновой смолы, создающий характерный запах чая Сушонг.

Листья крепкие и плотно скрученные, чёрные и блестящие; сухой чай обладает особым ароматом соснового дыма и сухими нотами.

Оранжево-красный, яркий и прозрачный настой; чай выдерживает многократное заваривание, и даже после четырёх-пяти проливов его особенности остаются отчётливыми.

Мягкий, гладкий и освежающий, без горечи и терпкости, с долгим послевкусием. Подходит для питья в чистом виде, а также с сахаром и молоком.

Мягкий, бронзового цвета.

При комнатной температуре качество может сохраняться неизменным от трёх до пяти лет или даже дольше. Вкус становится более мягким, а сосновый аромат — чище и свежее.

Цинлоу — старинное деревянное здание для обработки чайного сырья, история которого в деревне Тунму, Уишань, насчитывает почти сто лет. Оно состоит из трёх с половиной этажей. Нижний полуэтаж служит для сжигания древесины сосны Массона, откуда вверх поступают тепло и дым. На первом этаже находится помещение для прогрева: ферментированные листья раскладывают на круглых бамбуковых ситах и вставляют в стойки для копчения и прожарки. На втором этаже температуру регулируют открыванием и закрыванием дверей, а на третьем остаточное тепло используют для подвяливания свежих листьев. В сезон производства чая Тунму всегда наполнен ароматом соснового дыма.