무상 수미 백차병 · 300g

푸젠성 푸딩은 산과 바다가 맞닿아 안개가 차밭을 자주 감쌉니다. 무상에는 푸딩 대백 품종의 한 싹과 두세 잎을 씁니다. 싹의 잔털과 도톰한 잎이 신선함과 두터운 맛을 함께 냅니다.

찻잎을 자연스럽게 시들린 뒤 말립니다. 덖거나 비비지 않습니다. 천 주머니로 모양을 잡아 가볍게 눌러 병차가 형태를 유지하면서도 싹과 잎의 윤곽이 보이게 합니다. 우릴 때는 가장자리에서 조금 떼어 내면 됩니다.

300g 병차 한 장을 윈난 다리의 면지로 손수 감쌉니다. 얇은 속지는 차에 직접 닿고, 두꺼운 겉지는 취급 중 손상과 습기, 주변 냄새를 줄이는 보호층입니다. 원래 포장의 지름은 약 190mm입니다. 차를 덜어 낸 뒤 두 겹을 다시 감싸고 건조하고 어두운 곳에 강한 냄새를 피해 보관하세요.

개완: 부드럽게 우리려면 찻잎 5g과 약 95°C의 물을 씁니다. 헹구는 경우 약 5초 후 물을 버립니다. 이후 몇 탕은 5~10초, 잎이 펴지면 15~30초로 조금씩 늘립니다.

끓이기: 마른 찻잎 8~10g에 물을 넣고 약한 불에서 10~15분 끓인 뒤 맛을 봅니다. 기호에 따라 말린 귤껍질을 조금 더해도 좋습니다. 차 맛이 남아 있으면 새 물을 부어 한 번 더 끓일 수 있습니다.

머그잔: 찻잎 3g에 90°C 물을 붓고 약 3분 우립니다. 원하는 농도가 되면 찻잎을 건지고, 다음 탕은 조금 더 길게 우립니다.