雲南 蒼山金葉 駿眉紅 紅茶[JM05]

中国紅茶は小葉種または大葉種の茶樹を手摘みし、伝統的な製法と新しい技術を用いて、花、果実、蜜、煙などの複雑な風味を引き出します。西洋の紅茶は一般に大葉種を用い、CTC（押しつぶす・引き裂く・丸める）製法で細かい茶葉に加工し、力強く爽快な味わいと、ミルクや砂糖との相性を重視します。中国茶は茶そのものの純粋な味わいを追求します。

ラプサンスーチョン紅茶は当社の創業家の先祖によって生み出されました。松の煙と龍眼の香りを持ち、世界の紅茶の元祖とされています。金駿眉は正山堂の創業者、江元勲が初めて作り、花・果実・蜜の香りと甘い味わいを備えた、中国の高級紅茶を代表するお茶です。どちらも深い歴史と独自の製法を持ち、香り、味わい、外観にも際立った特徴があります。

①95°C以上の浄水を使います。②120〜150mlの蓋碗に茶葉を3〜5g入れます。③最初の3煎はお湯を注いだらすぐに注ぎ切ります。4〜6煎目は香りを引き出すため10秒浸し、その後は1煎ごとに5秒ずつ延ばします。上質な紅茶は続けて8煎以上楽しめます。

細かい茶葉のティーバッグと異なり、上質なリーフティーは成分がゆっくり抽出され、香りが長く続きます。何煎淹れられるかも品質の重要な指標です。例えば正山堂の金駿眉は、武夷山国家公園の標高の高い核心保護区を原料の産地とし、年に一度、春一番の茶芽だけを摘みます。夏、秋、冬を通じて成分を蓄えた芽は内容成分が豊富で、3gの茶葉で12煎以上繰り返し楽しめます。

上質な紅茶は何も加えなくても豊かな香りと甘い味わいを楽しめます。お好みで濃いお茶にミルクや砂糖を合わせてもよいでしょう。例えば紅茶を細かくして煮出し、濃い赤色の茶液を作れます。ただ、まずはそのまま味わうことをおすすめします。新しい世界が見つかるかもしれません。

中国紅茶には茶ポリフェノールやテアフラビンなどの抗酸化成分が含まれ、肌を美しく保ち、消化を促すことができます。適量の飲用は免疫力を高める助けとなり、穏やかな発酵工程によって胃腸を保護できるため、長く飲み続けるのに適しています。

上質な紅茶は茶葉がしっかりと締まり、艶があり、香りが豊かで異物がありません。淹れると茶液は橙黄色または橙赤色で、透明感があり、まろやかで甘い味わいです。開いた茶葉は柔らかく、形が整っています。

高級中国茶は香料を加えず、茶そのものの味わいを追求します。茶樹の品種の違い（妃子笑のライチの香りなど）、産地の気候（ラプサンスーチョンのハーブの香りなど）、製法の違い（松材の燻製がもたらすラプサンスーチョンの松煙香など）が重なり、豊かな香りを生み出します。

紅茶は長期保存できますが、密封して湿気と光を避ける必要があります。長期保存では香りが失われやすくなります。内容成分の豊富な紅茶は3〜5年の変化を経て、よりまろやかになり、独特の熟成した風味を呈します。

秋冬は体を温め、胃をいたわるために濃い紅茶が適しています。春夏は軽く発酵させた紅茶（駿眉紅茶など）や水出し茶で涼を取れます。朝は軽いお菓子と一緒に飲んで気分をすっきりさせ、夜に飲む場合は薄めに淹れることをおすすめします。