西湖龍井：産地・風味・淹れ方

龍井は浙江と関わりの深い緑茶で、西湖・銭塘・越州の産地があります。西湖産地の龍井だけが西湖龍井です。平たい葉の形や「龍井」という名前だけでは西湖産とは確認できません。

龍井の平たい形は製造中に作られ、芽葉の基準は等級や商品によって変わります。図は摘採の違いを理解する参考です。具体的な仕様を確認し、葉の状態・製法・香り・茶湯を総合して見てください。

爽やかさ・甘み・口当たりのバランスを味わいます。若い豆、栗、花を思わせる香りが参考になりますが、収穫や製法で変わります。茶湯は一般に淡く澄んでおり、乾いた葉と開いた葉、カップの香りを合わせて観察してください。