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Détails du produit
Présentation
Les feuilles du Shui Di Xiang proviennent d’une cueillette d’un bourgeon et de deux feuilles de thé de montagne de qualité, dans la réserve naturelle nationale des monts Wuyi.
En bouche, le thé est très rond et doux. Pour exprimer ce parfum qui semble naître au fond de la liqueur, nous lui avons donné un nom inspiré du distique : « Le printemps se cueille dans les montagnes ; le parfum vient du fond de la tasse. »
Le Shui Di Xiang et le Fei Zi Xiao présentent tous deux un parfum de litchi. Le premier est plus rond, tandis que le second est plus parfumé.
Saveur
Feuilles sèches : Pointes fines, noires et lustrées
Infusion : Orange lumineux, avec un cercle doré.
Arôme : Arôme fruité marqué.
Saveur : Moelleuse et douce en bouche, avec une délicate note de litchi.
Feuilles infusées : Lumineuses et déployées.
Conservation : conserver hermétiquement à température ambiante, dans un endroit frais, sec, sans odeurs et à l’abri de la lumière.
Matières premières
Poids net : 3g/sachet
Grade : Supérieur.
Cueillette : Un bourgeon et 2 feuilles.
Type : Thé noir.
Origine : Tongmuguan, monts Wuyi.
Comment préparer ce thé
Il est conseillé d’utiliser un gaiwan.
1. Réchauffez le récipient, ajoutez 3g de thé, puis appréciez le parfum des feuilles.
2. Préparez une eau pure à environ 95°C.
3. Pour les infusions 1 à 4, versez immédiatement sans laisser infuser longtemps. Pour les infusions 5 à 7, comptez 5 à 10s ; pour les infusions 7 à 10, environ 15s. Allongez progressivement le temps d’infusion pour conserver une liqueur régulière.
Vidéo du produit
Thé noir chinois : histoire et préparation
Ce guide présente la catégorie de thé et son contexte. Pour le contenu, l’origine et la préparation de ce produit précis, consultez les détails du produit ci-dessus.
Qu'est-ce que le thé noir chinois ? Histoire, bienfaits et plus encore
Le thé est une boisson préparée à partir des feuilles de Camellia sinensis. Il compte parmi les boissons à base de thé les plus consommées dans le monde. Les thés traditionnels se divisent en thé vert, jaune, blanc, oolong, noir et sombre. Il existe aussi des thés aromatisés, comme les thés parfumés aux fleurs, aux fruits ou les thés instantanés.
Le thé noir est un thé entièrement fermenté, qui convient à tous en toute saison.
Le thé noir chinois de haute qualité est réputé pour trois caractéristiques : une récolte au printemps, une cueillette à la main et une fabrication artisanale. Cela le distingue nettement des autres thés noirs. C’est pourquoi il possède un arôme riche et peut être infusé plusieurs fois sans ajout d’arômes.
Boire du thé noir permet de réchauffer le corps en hiver et de nourrir l’estomac en été.
Origine et histoire du thé noir
Né en 1568, le Lapsang Souchong possède plus de 450 ans d’histoire et est considéré comme l’ancêtre des thés noirs du monde. Le Keemun, l’Assam, le Darjeeling, les thés des hauts plateaux de Ceylan et d’autres thés noirs en sont issus.
Procédé de fabrication du thé noir
La fabrication du thé noir comprend la cueillette, le flétrissage, le roulage, l’oxydation et le séchage. Un lot demande généralement 2 jours de travail. Les thés aux critères de cueillette ou aux profils gustatifs différents doivent être fabriqués séparément. Nous produisons habituellement en avril et en mai. Certaines régions cueillent toutefois du thé noir toute l’année, avec une qualité bien moindre.
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Conseils d'infusion du thé noir
Une eau pure sans minéraux, de pH inférieur à 7.0 et à 90–100℃, est recommandée. Vous pouvez choisir un gaiwan, une tasse ou une carafe pour infusion à froid.
▶Gaiwan ou théière : 120–150ml, 3–5g de thé, 8–12 infusions successives de 5–15 secondes chacune
▶Tasse : 200–300ml, 1–2g de thé, 2–4 infusions successives de 3–5 minutes chacune
▶Carafe pour infusion à froid : 200–300ml d'eau froide ou glacée, 1–2g de thé ; réfrigérez environ 3–5 heures à 0℃
Comment apprécier le thé noir ?
1 Feuilles sèches
Dorées et noires / noires, entières et serrées
1 Couleur de la liqueur
Dorée / orange / orange-rouge, brillante et limpide
1 Saveur
Douce, ronde / fraîche
1 Arômes
Frais, floraux, fruités, miellés, herbacés, etc.
1 Feuilles infusées
Entières, de couleur bronze uniforme
Mélanges et associations de thés noirs
Vidéo du produit
1 Thé noir au longane et aux baies de goji
Vidéo du produit
1 Thé noir à la rose et à la pomme
Vidéo du produit
1 Thé noir au raisin vert
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1 Thé noir aux
dattes rouges et au gingembre
Vidéo du produit
3 Thé noir à la noix de coco glacée
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1. Thé noir avec
écorce de mandarine séchée et poire
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1 Thé noir à l’osmanthus
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Comment apprécier le thé noir ?
1 Feuilles sèches
Dorées et noires / noires, entières et serrées
1 Couleur de la liqueur
Dorée / orange / orange-rouge, brillante et limpide
1 Saveur
Douce, ronde / fraîche
1 Arômes
Frais, floraux, fruités, miellés, herbacés, etc.
1 Feuilles infusées
Entières, de couleur bronze uniforme
Mélanges et associations de thés noirs
Vidéo du produit
1 Thé noir aux dattes rouges et au gingembre
Effets : dissiper le vent-froid
Ingrédients : gingembre avec la peau (en lamelles ou en tranches), dattes rouges séchées dénoyautées, un petit sachet de thé noir
1. Thé noir à l'aubépine et à la pomme
Effets : stimuler l'appétit et dissiper l'humidité
Ingrédients : aubépine fraîche, pomme coupée en morceaux et un petit sachet de thé noir
1 Thé noir au longane et aux baies de goji
Effets : tonifier le sang et le qi
Ingrédients : longane épluché et dénoyauté, baies de goji, un mini-sachet de thé noir
1 Thé noir à l’astragale
Effets : reconstituer le qi et élever le yang, réguler la rate et l’estomac
Ingrédients : une quantité appropriée d’astragale, un petit sachet de thé noir
1 Thé noir à l’écorce de mandarine et à la poire
Effets : humidifier la gorge et les poumons, dissiper la chaleur.
Ingrédients : une poire pelée et coupée en morceaux, de l’écorce de mandarine, un petit sachet de thé noir.
1 Thé noir à la rose et au jasmin
Effets : apaiser l’humeur et préserver la beauté
Ingrédients : roses et jasmin séchés, un petit sachet de thé noir
Comment conserver le thé noir ?
À température ambiante, dans un emballage hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs, la qualité peut rester inchangée pendant trois à cinq ans, voire davantage. Le goût devient plus moelleux et le parfum du thé se fond dans l’infusion.
Les atouts de la boîte classique en fer-blanc Zheng Shan Tang :
① Bonne étanchéité, protection contre la lumière, l’humidité et les odeurs
② Corps en fine tôle d’acier étamée pour éviter les dommages pendant le transport
③ Respectueuse de l’environnement et facile à recycler
④ Utilisée depuis la création du Jin Jun Mei, soit 18 ans, cette présentation conserve un caractère simple et naturel
⑤ Six éléments anti-contrefaçon : relief sous la boîte, gravure en creux sur le dessus, indication d’origine et code QR sur l’opercule d’aluminium, indication géographique sur le côté, sceau « Jiang Yuanxun » et sceau « Héritier de Zhengshan »
⑥ Motif de craquelures anti-contrefaçon sous la boîte
Comment conserver le thé noir ?
À température ambiante, dans un emballage hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs, la qualité peut rester inchangée pendant trois à cinq ans, voire davantage. Le goût devient plus moelleux et le parfum du thé se fond dans l’infusion.
Les atouts de la boîte classique en fer-blanc Zheng Shan Tang :
① Bonne étanchéité, protection contre la lumière, l’humidité et les odeurs
② Corps en fine tôle d’acier étamée pour éviter les dommages pendant le transport
③ Respectueuse de l’environnement et facile à recycler
④ Utilisée depuis la création du Jin Jun Mei, soit 18 ans, cette présentation conserve un caractère simple et naturel
⑤ Six éléments anti-contrefaçon : relief sous la boîte, gravure en creux sur le dessus, indication d’origine et code QR sur l’opercule d’aluminium, indication géographique sur le côté, sceau « Jiang Yuanxun » et sceau « Héritier de Zhengshan »
⑥ Motif de craquelures anti-contrefaçon sous la boîte
Comment conserver le thé noir ?
Conservé hermétiquement à température ambiante, au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs, le thé peut garder sa qualité pendant trois à cinq ans, voire davantage. Le goût devient plus rond et les arômes se fondent dans la liqueur.
Les avantages des boîtes classiques en fer-blanc utilisées par Zhengshantang :
①Bonne étanchéité, protection contre la lumière, l’humidité et les odeurs
②Corps de boîte en fine tôle d’acier étamé, pour éviter les dommages pendant le transport
③Respectueuses de l’environnement et faciles à recycler
④Cet emballage est utilisé depuis 18 ans, depuis la création du Jin Junmei ; son aspect simple et rustique évoque un retour à la nature
⑤Six dispositifs d’authentification : relief au fond de la boîte, impression en creux sur le dessus, étiquette d’origine et étiquette avec code QR sur la membrane en aluminium, indication géographique sur le côté, sceau « Jiang Yuanxun » et sceau « Héritier de Zhengshan »
⑥Craquelures en forme de glace au fond de la boîte pour lutter contre la contrefaçon.
Les différences entre le thé chinois traditionnel et le thé occidental
1. Sans arômes ajoutés ou aromatisé : des feuilles de qualité associées aux méthodes artisanales traditionnelles chinoises développent leur propre parfum, sans ajout d’arômes naturels ou artificiels. Cette approche est non seulement saine, mais offre aussi un parfum plus durable.
2. Infusions multiples ou infusion unique : en Occident, il est généralement conseillé de laisser le thé infuser environ 3 minutes. Vous pouvez bien sûr boire le thé chinois de cette manière, mais si vous apprenez l’infusion gongfu au gaiwan, les saveurs et sensations des infusions successives vous séduiront.
3. Producteurs de thé et revendeurs : la Chine étant la patrie du thé, la plupart des marques chinoises sont aussi des producteurs et des cultivateurs. C’est une mission que nous transmettons depuis des centaines d’années.
4. Exigence sur la température, le matériel et la qualité de l’eau : 95-100℃ (203-212F), eau pure et service à thé chinois (ou votre théière) sont les trois éléments d’une délicieuse tasse de thé chinois.
Le thé chinois est donc conçu pour un mode de vie lent et paisible. Il intègre aussi des milliers d’années de sagesse orientale. Êtes-vous prêt à boire le meilleur thé chinois, le plus frais et le plus sûr ?
Comparaison des différents thés noirs
Thé noir Zheng Shan Tang
• Bourgeons et feuilles bien distincts
• Cueillette uniquement au printemps
• Fabrication semi-artisanale
• Sans additifs
• Parfumé et doux
• Arômes de fleurs, de fruits et de miel
• Plus de 8 infusions
• Norme d’entreprise de niveau supérieur
Autres thés noirs
• Feuilles entières
• Plusieurs cueillettes par an
• Fabrication en partie manuelle
• Sans additifs
• Amertume
• Doux parfum de miel
• Généralement 6 à 8 infusions
• Norme nationale
Thé occidental
• Généralement des feuilles brisées
• Cueillette surtout en été et en automne
• Production industrielle
• Ajout habituel d’arômes ou de fruits secs
• Goût fort et amer
• Arômes variables
• Habituellement 4–6 infusions
• Norme internationale
Normes des produits de thé noir
Avant 2012, le thé noir chinois ne disposait pas de critères de classement ni d'un système complet. Il fallait donc établir des normes nationales, professionnelles, géographiques et collectives adaptées à ses caractéristiques, afin de définir les exigences de qualité concernant l'origine, la fabrication, l'apparence et les qualités internes des différents grades et types de thé noir.
En 2012, Zheng Shan Tang, seule entreprise participante, a rédigé et élaboré la norme nationale GB/T 13738.3 « Thé noir, partie 3 : thé noir Souchong ».
En 2015, Zheng Shan Tang, seule entreprise participante, a rédigé et établi la norme sectorielle GH/T 1118 « Jin Jun Mei Tea », contribuant à bien encadrer le marché du Jin Jun Mei.
En 2018, Zheng Shan Tang et plusieurs régions de production ont rédigé et établi la première norme collective nationale et interprovinciale pour le thé noir : T/CTMA 002 « Jun Mei Black Tea ».
Quel thé noir avez-vous le plus envie d'acheter ?
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