Longjing du lac de l’Ouest 2026 · thé vert 50 g [GT01]

Le nom vient des collines autour du village de Longjing, près du lac de l’Ouest à Hangzhou. La tradition locale relie une visite de l’empereur Qianlong à Shifeng à dix-huit théiers dont le souvenir reste celui des théiers impériaux.

À réception, lisez l’origine, la saison et le lot indiqués sur le paquet. S’il comporte une étiquette de traçabilité ou d’authentification, suivez les indications propres à cette étiquette. Les feuilles plates, la teinte de riz brun et les arômes d’orchidée, de châtaigne ou de jeune haricot servent de repères de dégustation. Pour l’origine, consultez l’étiquette et sa vérification.

Ce Longjing du lac de l’Ouest peut offrir de l’orchidée et de la châtaigne dans une tasse fraîche et douce. Comparez-le au Longjing de Qiantang du début du printemps, au jeune haricot plus vif.

Commencez par les feuilles sèches. Dans un Longjing fin, elles sont souvent plates et régulières, avec une teinte allant du jaune-vert pâle au beige de riz grillé. Certaines cuvées évoquent le jeune haricot ou la châtaigne, d’autres une orchidée discrète. Après infusion, comparez la limpidité, la fraîcheur et la régularité des feuilles déployées.

Le grade peut refléter la tendreté de la cueillette et la régularité de la forme. Des feuilles plus grandes ou plus mêlées donnent parfois des notes grillées plus présentes. Saison, cultivar et chauffe jouent aussi sur la couleur et le parfum. Lisez le grade avec l’origine et la récolte, puis comparez à préparation égale.

Le Longjing provient de régions nommées comme le lac de l’Ouest, Qiantang et Yuezhou. Shifeng, Longjing, Yunqi, Hupao et Meijiawu appartiennent à la tradition du lac de l’Ouest. L’origine indiquée sur le paquet renseigne sur le lieu de culture. La météo printanière, la date de récolte et les cultivars varient selon le lieu.

La mention mingqian, « avant Qingming », désigne une cueillette antérieure à la fête de Qingming. Ces pousses précoces sont recherchées pour leur tendreté et leur fraîcheur douce. Lisez cette indication avec l’origine et le cultivar. Pour comparer deux thés, utilisez le même verre, la même quantité de feuilles et le même volume d’eau.

1. Cueillir et étaler. Les pousses tendres sont choisies selon le grade. Un bref repos assouplit les feuilles avant le travail au wok.
2. Fixer et façonner. La chaleur du wok freine l’oxydation et développe le parfum. L’artisan presse et aligne les feuilles peu à peu pour obtenir la forme plate caractéristique du Longjing.
3. Terminer le séchage. Il stabilise la forme et réduit l’humidité avant l’emballage. Comparez les feuilles sèches aux pousses déployées dans le verre.

1. Remplissez aux deux tiers un verre résistant à la chaleur avec de l’eau à 85–90 °C. Ajoutez environ 3 g de thé.
2. Observez les feuilles plates qui s’ouvrent puis descendent. Goûtez au bout de 2 à 3 minutes. Pour une tasse plus légère, réduisez la quantité de feuilles ou goûtez plus tôt.
3. Comparez parfum, couleur et limpidité. Quand la première tasse s’allège, rajoutez un peu d’eau chaude et observez l’évolution du goût.

Refermez le paquet entre les usages et protégez-le de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Suivez les indications de conservation de l’emballage.