Passer au contenu
白茶的历史
你是不是经常听到这样的说法：“过去根本没人喝白茶，一半卖一半送人”。这在茶爱好者中总是很常见。所以今天，我想和大家分享一下白茶的历史。
一、白茶起源于何时？
有许多不同的观点。在六大茶类中，白茶的制作工艺最为简单。不捻揉搓，不加热杀青，只有萎凋和干燥干燥。
茶树的芽被采摘后自然展开，除去茶叶中的大部分水分，达到干燥可贮藏的状态后，即可成为白茶的雏形。干燥的过程叫“萎凋”萨伏，失水的过程叫“干燥”。
茶树的发芽是季节性的。在没有制茶技术的时候，为了随时喝茶，人们会收集茶树晒干后的芽叶，这就是茶叶加工的开始。这与过去制作药材的方法非常相似。
因此，在大多数文献、史料和传说中，学者和民间都认为，中国白茶的兴起得益于中国人原有的“药食同源”观念。
尤其是在医学非常不发达的古代，中国所有的茶都是从药用开始的。
茶学专家陈椽教授认为，“从白茶的制作过程中，可以看出制茶起源的影子”。
湖南农业大学杨文辉教授也有类似观点，认为中国茶叶生产史上最早的发明不是绿茶，而是白茶。
唐宋宋徽宗时代， 《大观茶论》中就有对白茶的推崇：
“白茶独具一格，与常茶不同，条粗细细，叶薄如玉，无以伦比。”
“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐chǎn，其叶莹薄。如玉之在琉璃pú，它无与伦也。”
但宋代并没有出现白茶工艺，而是食用了蒸绿茶，所以这种白茶是类似于安吉白茶还是福建白茶，目前仍有争议。
白茶传到政和政和后，政和茶作为北苑贡茶北苑贡茶的附庸，一起进贡朝廷。公元1115年，宋徽宗喝了关荻县产的银针茶后，大喜，赐关帝县“郑和”称号。改关帝为政和。政和也成为中国历史上第一个以年号命名的地方。
明清两代，万历二十八年（1600年）陆应阳陆应阳《光裕记》《广舆记》记载： “富宁府太姥山名茶，名绿雪芽。”
“福宁州太姑山出名茶，名绿雪芽。”
福鼎太姥山红雪洞鸿雪洞顶有一株古茶树“绿雪芽”绿雪芽，被认为是福鼎白茶的原始“母株”母株。
关于它的来历，福鼎还有一个传说。相传在尧尧帝时代，太姥山上有一位名叫兰蓝姑的女子，以种植茶叶为业，非常善良慈善。而她用自己种的绿色雪芽茶作为治疗麻疹的良药，拯救了无数孩子。这位兰娘子被福鼎人称为“太姥娘娘”“太姥娘娘”，相传她在太姥山种下的绿色雪芽茶就是四千年前的古老白茶。
然而，这毕竟是一个传说，据茶业领袖张天福先生在《福建茶史研究》《福建茶史考》一文中说：“白茶制造的历史始于福鼎，然后流传到建阳的水吉水吉，再传到政和。从茶的种类上看，先有银针银针，后有白牡丹白牡丹、贡眉贡眉、寿眉寿眉；先有小白小白白，然后是大白大白，然后是水仙白水仙白。”
《福建白茶调查与研究》 《福建白茶的调查研究》也提到白茶的产地，应以清嘉庆元年（1796年）福鼎创制的银针为标志。
在福鼎，一直有泡芽茶的传统。明万历四十四年（1616年）《福宁州志·食货·公辨》《福宁州志·食货·贡辨》记载： “布茶重84斤12两，价13两2钱2钱，茶叶61斤11两，价银1两4钱7钱9钱。 （福宁府：今福建宁德，福鼎县辖）。
“芽茶84方12两，价银13两2钱2分；叶茶61方11两，价银1两4钱7分9厘。”
这段话说明，明代福鼎商人习惯于按品级以不同的价格出售茶叶。
而小白、大白、水仙白指的是白牡丹的不同品种：菜茶的品种有小白、福鼎大白、福安大白、政和大白，福鼎大白毫统称为大白。水仙品种被称为Narcissus White。这里不得不说一下白茶茶叶品种的出现。
二、现代白茶茶树品种的出现
1796年（嘉庆元年）福鼎首创银针后，用杂种茶（菜茶）的芽制成。但是，由于杂种茶（菜茶）的小芽，外观和口感都不好，所以没有得到广泛推广。
（混种茶是指以种子为原料育成的茶树，为灌木。栽培历史约1000年。由于长期使用种子繁殖，造成自然变异，形状杂乱。）
转机出现在1857年，福鼎点头镇多多镇柏柳村白柳村茶商陈焕陈焕，在太姥山发现一棵长满白毫的大白茶母树。它被带回村里繁育，成为今天的福鼎大白。
1880年，在多多镇汪家洋村王家洋村又选育了另一个优良品种福鼎大好。至此，福鼎白茶具备了稳定发展的基础。
福鼎大白茶和福鼎大白毫茶就是我们今天所说的“花茶一号”和“花茶二号”。在国家级茶树品种和省级认定品种中，以福鼎大白茶为父本育成的茶树品种多达25种。
1880年，在政和铁山镇魏年魏年家旧院内种下一棵野生茶树。这棵树就是政和大白。墙倒塌压倒了这棵树后，新的树苗出人意料地长了出来。当地人无意中发明了压条育苗的方法。偶然发现的政和大白逐渐推广，直到1890年银针问世。
但是，它不是高产品种。与1960年在福安育成成功的福安白茶相比，晚20-30天，生长周期短，产量不如福安白茶。因此，在近年白茶火热之际，当地农户普遍倾向于种植其他产量较高、采摘期较早的品种。
人们习惯上称福鼎出产的银针为“北路银针”，称政和出产的银针为“南路银针”。
冲泡时，福鼎出产的银针汤色呈浅杏黄色，口感清爽；而政和出产的银针一般汤味醇厚，香气扑鼻。
三、白茶的出口历史
说起近代福建的茶叶对外贸易，可以追溯到1860年的五通时期。
以前，茶叶的出口口岸都在广东。
当时出口的茶叶品种主要有绿茶、红茶和乌龙茶。尤其是红茶，因为深受英国人的追捧，长期以来一直是大众热销产品。据福鼎方志记载，当时全国销售的红茶多达2万箱，而白茶仅售出2000箱。
白茶作为当时的小众茶类，也在1890年（光绪十六年）悄然走进了欧洲人的生活。欧美市场的一些消费者会在红茶中加入少许银针，因为他们喜欢银针的形状，以增加美观和品质。
白茶作为当时的小众茶类，也在1890年（光绪十六年）悄然走进了欧洲人的生活。欧美市场的一些消费者会在红茶中加入少许银针，因为他们喜欢银针的形状，以增加美观和品质。
1910年，白茶开始畅销欧美，1912年至1916年是银针的鼎盛时期。当时福鼎、政和两地年产银针1000多担（1担=50公斤），每担银针价值320银元，相当于3.2银元1元一斤银针。而这笔钱可以买100斤大米或者3亩地。
随着第一次世界大战（1917-1921）的爆发以及红茶产区和工艺的影响，红茶市场萎缩。在这种变化中，白茶迅速在出口茶叶中占有一席之地。
到1924年，随着欧洲局势的暂时稳定，白茶的出口量迅速上升。
据史料记载，1926年出口德国的银针收购价高达每吨6520银元。
在高收益的带动下，福建白茶产量大幅增长，迎来空前发展。
当时，卖、泡白茶成为最新最时尚的择偶标准。民间还编了这样一句谚语：嫁女不仰富贵，只问茶叶银针。
国内抗日战争爆发后，福建白茶的生产和出口经历了第一次低潮。这一时期，全国茶叶产量急剧下降。福建白茶产量由抗战前的3280两（1两=50公斤）减至1950年的1100两，外销更是惨淡。
直到新中国成立，白茶生产才逐渐恢复。 1951年恢复到2500多两。 1956年，中国茶叶公司决定改变以往从福建、广东口岸出口白茶的格局，改由福建全部出口白茶。
1968年，为适应港澳市场的需要，提高白茶汤的浓度，中茶福建公司在福鼎市白林茶厂正式开办白茶新工艺，即揉捻枯叶短时间快速干燥，然后快速干燥。干法生产白茶的新工艺。
1986年以后，随着政策的开放，大量的茶叶企业投资于白茶对外贸易，促进了白茶的发展和繁荣。
一芳茶的兴衰，依然离不开一芳的诠释。
2005年，在福鼎市政府的大力支持和推动下，福鼎白茶开始在中国崭露头角； 2009年，福鼎白茶荣获国家地理标志认证标志。
客观来说，白茶虽然出口多年，但国内市场一直不温不火。民间流传下来的老白茶已经很少了，即使有，档次也不高。所以大家购买陈年白茶一定要慎重。（ Lapsangstore -10年陈白茶）
一年和五年银针干茶颜色对比（ 正山店-正山茶银针）
此外，白茶在国内市场越来越受欢迎的同时，也影响着云南白茶的生产。比如来自云南的月光白，制作过程和白茶是一样的。它不是油炸或揉捏的。叶子正面是黑色的，背面是白色的，就像月光洒在茶芽上一样。其茶汤呈黄-红-黄变化，滋味蜜香。
时间过得真快，白茶已经流行了10年。再次品尝2014年的小白茶饼，又是另一种不同的感受。小铝袋包装可防止茶叶变质。陈化后，药香、枣香较之前明显浓郁，茶汤浓稠顺滑。
