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“寒有三九,热有三伏。入伏以来,气温持续居高不下,饮茶止渴是必不可少的消暑方式,且比冷饮更为健康、有效。


但是传统的泡茶方法需要准备热水、茶具,兼顾泡茶手法等各种讲究,泡完后还要待茶汤稍微凉下来方能饮用,对于耐性较差,想喝冰饮的人属实不太友好。

“冷泡茶是近几年流行起的一种完全不用热水的冲泡方式,只需将茶叶投入凉开水或矿泉水中,经过一定时间的等待,即可得到色、香、味俱全的茶汤。

冷泡茶无需沸水,而是将茶叶浸泡在常温的白开水或矿泉水中2~12小时,它具有传统茶饮的优势,又兼具现代饮料的便利性,深受上班族、学生、开车族、登山族的喜爱。

与热泡相比,冷泡茶的茶香偏清淡一些但滋味会更甜醇,热水冲泡时茶中的香气物质(醛类物质、酚类物质等)遇到高温会迅速分解出来,而用冷水冲泡时则是让茶叶中的芬芳及营养素慢慢释放出来。

高温冲泡条件下的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都显著高于冷泡茶,但并不意味着对人体的有益成分浸出量下降了。

常温冲泡下的茶氨酸和精氨酸含量最高,最大限度地保留了茶的本味和鲜爽度,也减少了热水冲泡时茶叶的苦涩感。

有研究表明,相较于热泡的茶,冷水冲泡的茶抗氧化活性更高。冷泡茶因泡茶时间较长,有利于茶叶完全伸展膨胀,将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中,而对茶叶细胞结构没有破坏作用,从而可以得到多酚类物质更为丰富的茶饮。

从喝茶的角度而言,热泡和冷泡,各有利弊。前者,茶叶的滋味容易释放,尤其是一些品质上佳的好茶,要感受其滋味中的微妙之处,必须用热水;要欣赏新茶的颜色与形态,当然也要用热水。

冷泡茶之优,清凉解暑当然是第一原因,“冷水泡茶慢慢浓”。

几乎所有茶叶都可以用来制作冷泡茶。一般推荐绿茶类、乌龙茶类、部分红茶类、部分白茶类和花草拼配茶类。

红茶最大的特点就是:甜,呈甜味的是最适冷泡的,但并不是所有的红茶都适合冷泡,例如小种红茶其松烟香过于突出,则适合热泡,金骏眉、妃子笑等骏眉红茶这类滋味清甜为主,则可用于冷泡。

在家饮用冷泡茶,可以用茶叶与冷水150的比例浸泡,放入冰箱48小时后饮用。出门在外想喝冷泡茶,可以买瓶冰矿泉水,放入适量茶叶或茶包,加水比例和浸泡时间与在家饮用时相同。

茶的口味和类型依个人喜好而定,冷泡可降低茶汤咖啡因含量,减缓对胃的刺激,因此敏感体质或脾胃虚弱者也适合饮用。

虽然冷饮食不利于肠胃,但只要不在饭前或大运动量出汗后“牛饮”,基本没有问题。平时补充水分的喝法,以小口多次饮用为好。有条件时,将冷泡茶温热之后饮用也不错。

解渴消暑,00卡,自己动手轻松冷泡,这个夏天,就靠冷泡茶来拯救!

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