烟熏正山小种 120g礼盒[JM24]

B 正山小种红茶创制于1568年，已有400多年历史，是世界红茶的鼻祖。祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶以及世界其他红茶，均由正山小种红茶发展而来。

S 正山小种红茶创制于1568年，已有400多年历史，是世界红茶的鼻祖。祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶以及世界其他红茶，均由正山小种红茶发展而来。

红茶起源于中国，却在海外获得了更广泛的喜爱，尤其是在英国。自17世纪英国人接触红茶以来，经过300多年发展，逐渐形成了优雅的红茶文化，并成为世界红茶文化的主流。

正山小种红茶生长于武夷山国家级自然保护区，这里是世界红茶发源地，也是世界文化与自然双遗产地。据《中国茶经》记载，正山小种中的“正山”意为“产于高山地区”，其范围“以武夷山桐木村庙湾、江墩自然村为中心，北至江西铅山石垅，南至武夷山曹墩百叶坪，东至武夷山大安村，西至Guangsiqiangan坑，西南至邵武龙湖观音坑，面积约600平方公里”。这里植被丰富、山高谷深、土壤肥沃，远离污染，保留了完整的亚热带常绿阔叶林生态系统。独特的自然条件有利于茶树生长，保证了茶叶原料的优越品质。

须选择保护区内树龄较长的小叶种茶树，采摘一芽二叶或一芽三叶。最佳采摘时间为立夏至芒种期间的晴天（中国传统节气，5月初起）。

桐木关地区制茶季雨多晴少，通常在初制茶厂的“青楼”（青色建筑）内进行加温萎凋。

早期多采用手工揉捻，直至茶条紧卷、茶汁溢出。如今均使用揉捻机完成。

采用热发酵法，将揉捻适度的茶坯放入竹篓，盖上厚布。茶叶在自身酶的作用下发酵，绿色叶片变为黄红色，并散发幽香。

这是小种红茶的独特工序。当铁锅达到所需温度后，投入发酵叶，双手翻炒。过红锅的作用是使酶失活，从而保持小种红茶纯正甜润的香气、红亮的汤色和浓厚的滋味。

过红锅后的茶叶须再次揉捻，使松散的茶条重新收紧。

将复揉后的茶叶抖散在竹筛上，放到“青楼”底层架子。室外炉灶燃烧松木，让热气流入青楼底层；茶叶在干燥过程中不断吸收松脂香，形成小种红茶独特的松脂香气。

条索壮实紧结，色泽乌黑油润，干闻带有独特松烟香与干燥香气。

汤色橙红，明亮清澈；耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显。

醇厚顺滑，清爽不苦涩，回味悠长，适合清饮，也可加入糖和牛奶。

柔软，呈古铜色。

在常温条件下，品质可保持三至五年甚至更久，滋味会更加醇厚，松香更加纯正、清爽。

青楼是用于加工茶叶原料的古老木建筑，在武夷山桐木村已有近百年历史。青楼分为三层半，底层的半层用于燃烧马尾松木，向上输送热量和松烟。第一层为焙茶间，发酵后的茶叶放在圆竹筛上，再插入焙架进行烟熏焙制。第二层可通过开关门调节楼内温度；第三层利用余温萎凋鲜叶。制茶季节，桐木总弥漫着松烟香。