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Yanyu / Tea & Infusions

优选岩语·鉴山系列岩茶小袋合集[RT12]

Name: 优选岩语·鉴山系列岩茶小袋合集[RT12]
Brand: Yanyu
SKU: 922815RTP
Price: 58.0 USD
Availability: InStock
Rating: 4.67 (3 reviews)

鉴山，品鉴、甄选武夷山正岩山场，名字中蕴含探索之意。

$58.00 USD $89.00 USD

价格已含税。运费将在结账时计算。

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三仰峰水仙	8.5g／泡
水帘洞肉桂	8.5g／泡
马头岩肉桂	8.5g／泡
牛栏坑肉桂	8.5g／泡
鸡公岩老枞水仙	8.5g／泡
九龙窠肉桂	8.5g／泡
竹窠肉桂	8.5g／泡

介绍

鉴山，品鉴、甄选武夷山正岩山场，名字中蕴含探索之意。

以寻茶人的身份出发，探索武夷正岩山场的岩韵，提供纯正的武夷山岩茶。承接大自然有限的馈赠，不惜成本，采用纯料，配合精湛工艺，使鉴山系列拥有纯粹的滋味。包装色系结合故宫藏品，让古典美学与匠心工艺得到传承。

水帘洞肉桂

水帘洞位于天心岩以北一公里处，是武夷山最大的洞穴。岩顶有两股终年不断的泉水，微风一吹便化为水珠。洞门前两股四季流淌的清泉，自一百多米高的岩顶飞流而下；微风过处，水珠摇曳、开合，随风飘洒。整体环境清凉湿润，因此水帘洞肉桂有很强的清凉感。环境也有利于氨基酸合成，使水帘洞肉桂滋味甘甜。

干茶：条索紧结，色泽深褐
汤色：橙色，清澈透亮
香气：果甜香，带清凉感
滋味：甘甜，熟果香馥郁，略带苔藓的清凉感。

马头岩肉桂

马头岩岩谷峭壁陡峭，山岗开阔，夏季日照适度。相较坑涧的茶，日照更为充足，使茶树光合作用更强，增加新梢中芳香物质和儿茶素的含量。因此，马头岩肉桂香气浓烈、涩感较强。

干茶：条索紧结，色泽青褐
汤色：橙色，清澈透亮
香气：桂皮香伴果香，盖香有果香和乳香
滋味：醇厚霸气，涩感强，口感芳香。
叶底：柔软、明亮、油润

牛栏坑肉桂

牛栏坑草木繁盛，植被茂密，岩壁上密布苔藓，形成天然生态循环系统。丰富的植被有利于芳樟醇和叶醇的积累，因此标准的牛栏坑肉桂应具有适宜的青草气息。

干茶：条索紧结，深褐中略带青色。
汤色：橙色，清澈透亮
香气：桂皮香、果香，盖上带粽香和乳香。
滋味：桂皮香明显，涩感强。细啜有青草香和鲜明清凉感，中段呈果香，后段呈花香，饮后有清爽感。
叶底：黄褐，柔软、明亮、油润。

鸡公岩老枞水仙

鸡公岩位于武夷岩茶正岩产区，在武夷山风景区西北部，与慧苑坑相连。群山环翠，景色优美，生态环境优越，植被覆盖率高。天然地理优势形成茶叶丰富的内含物质，使这里出产的茶韵味十足。

干茶：条索均匀，色泽深褐
汤色：明亮橙黄
香气：干茶有枞香、木质香
滋味：汤感甘甜顺滑，有清凉感、木质香，兰花韵悠长。
叶底：黄褐，柔软、明亮、油润。

三仰峰水仙

三仰峰是武夷山风景区的最高峰，海拔717.7米。三仰峰水仙是最早移植到武夷山的一批水仙茶树。高海拔地区气候比平地凉爽，早晚及雨后云雾缭绕，空气湿度也高。这使茶树芽叶中“儿茶素”等苦涩成分减少，而“茶氨酸”和“可溶性氮”等呈甘甜成分的含量增加。因此三仰峰水仙香气沉稳、滋味厚重，后段甘甜。

• 干茶：条索紧结壮实，色泽深褐

• 汤色：深橙黄，清澈透亮

• 香气：花果香，略带苔藓气息

• 滋味：醇厚，汤感柔和，有兰花与苔藓香，滋味甘甜。

• 叶底：柔软、明亮、油润

九龙窠肉桂

九龙窠是母树大红袍的原产地，位于深邃峡谷中，两侧峭壁如九条巨龙。峡谷冬暖夏凉，气候宜人。岩缝中涓涓细流滋养茶树，植被茂盛，落叶入土腐化形成有机质，使茶叶富含萜烯类物质，从而带有独特的松油枝香。

干茶：壮实紧结，乌润带霜。
汤色：明亮橙黄
香气：肉桂特征明显，香气纯正集中。第1-4泡为花果桂皮复合香，带干爽清冷气息；4泡后略有玉兰香；约6泡后乳香明显，略带松油香。
滋味：入口顺滑，花果桂皮香入水，岩韵饱满。
叶底：肥厚、柔软、明亮、均匀

竹窠肉桂

竹窠是位于流香涧以西的天然山谷，茶园处于慧苑坑与三仰峰之间，海拔290-500米，是著名核心产区之一。竹窠原生生态环境保护良好，纯净自然，不受外界扰动，自古便是著名产茶胜地。低洼地势汇聚大量天然肥料和水分，土壤肥沃、水分充足、避风且排水良好，苔藓生长，茂盛植被遍布茶园，彼此和谐共生。

干茶：紧结，深褐色
汤色：橙黄色
香气：干茶竹香明显，略带肉桂花香；冲泡后有清新竹香和桂皮辛香，竹香清雅持久，杯底有花粉香。
滋味：茶汤顺滑，清凉感明显，桂皮辛香入水
叶底：柔软、明亮、均匀

本指南介绍茶类及其背景。此商品的具体内容、产地和冲泡方法，请以上方商品详情为准。

武夷岩茶的奥秘

岩茶常被称为饮茶人的归宿。它究竟是什么？怎样制作？又有何魅力？

立即了解

中国茶／乌龙茶／闽北乌龙／武夷岩茶

关于武夷岩茶与武夷山

正岩茶产区面积约为72平方公里，因此所产茶叶数量稀少、价格较高。

什么是乌龙茶？

乌龙茶起源于明末清初，其制作工艺由武夷山人民历经反复探索而创制，是集体智慧的结晶。它最初从崇安（今武夷山市）传播到福建北部茶区（泉州的安溪、永春、南安及漳州等地）、广东潮汕茶区，继而传入台湾。目前，中国形成了四大乌龙茶产区：以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶、以铁观音为代表的闽南乌龙茶、以凤凰单丛为代表的广东乌龙茶，以及以冻顶乌龙为代表的台湾乌龙茶。武夷岩茶是乌龙茶之祖，武夷山是世界乌龙茶的发源地。

什么是武夷岩茶？

1. 武夷岩茶为地理标志保护产品，专指武夷山市行政区域内生产的岩茶。2. 采用独特的传统岩茶加工工艺制作。3. 属于具有“岩骨花香”特征的乌龙茶。

为什么叫岩茶？

岩茶之所以名为“岩”，是为了突出武夷山的岩石地貌，以及以岩石风化物为主的土壤结构。这是大自然赋予武夷岩茶独特的地理条件，难以在其他地方轻易复制，也是制作一杯好岩茶不可回避的条件。

什么是好的武夷岩茶？

武夷岩茶闻名于丰富的内质，而非精巧的外形。从产区看，可分为正岩（核心产区）、半岩（二级产区）和洲茶（普通产区）。正岩茶品质醇厚，是岩茶中的上品；半岩茶生长在武夷边缘地带，特征与滋味略逊于正岩；洲茶生长在武夷两侧，品质较低。三坑两涧指正岩中最具代表性的山场，出产品质最优的茶，也是武夷山风景区制茶历史最悠久的区域。好产区的茶一定好吗？并非如此。除产区外，茶叶品质还与当年气候、制茶师工艺、采摘加工标准、焙火程度、储存条件等密切相关，因此最终仍需依据茶的滋味判断。

大红袍与武夷岩茶有什么关系？

说起武夷岩茶，人们首先想到的往往是大红袍。其实，武夷岩茶是产于武夷山的乌龙茶，乌龙茶属于六大茶类之一。大红袍原本是一种茶树品种的名称，也称奇丹。由于知名度高、代表性强，许多人习惯把武夷岩茶统称为大红袍。如今，大多数大红袍由多个岩茶品种拼配而成，因此香气丰富、滋味多变。

只有产于武夷山的乌龙茶才算武夷岩茶吗？

是的。只有在武夷山生产的乌龙茶才称为武夷岩茶。2006年12月1日起实施的地理标志产品《武夷岩茶》标准（GB/T18745-2006）明确规定，武夷岩茶地理标志产品的保护范围为福建省武夷山市行政区域。

如何快速辨别岩茶的优劣？

目前，中国并没有一套仅凭包装便能判断茶叶品质的标准。要迅速辨别并掌握每款茶的品质确实不容易，也没有捷径。我们可以通过品牌、产区与品种大致了解茶的风味，但最终仍须长期多喝、多品、多体验，从干茶、茶汤、香气、滋味与叶底等方面，真正认识每款茶的香与味。

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武夷岩茶如何制作

1

采摘

岩茶的采摘标准为芽叶相对成熟时采一芽三至四叶，通常在每年4—5月。雨天或有露水时不采摘。武夷山湿度高，年均气温约18℃，即使茶叶成熟，仍然十分鲜嫩，轻提即可折断。

2

萎凋

晒青须在晴天进行，使茶叶在短时间内散失少量水分。如果天气不允许晒青，茶叶就会放入萎凋楼，通过加热进行萎凋。

3

摇青与氧化

岩茶制作中最重要的环节，是通过反复摇动，让叶片相互碰撞、摩擦，逐渐损伤叶缘。叶片随后逐步氧化，形成“绿叶红镶边”，散发天然花果香，构成乌龙茶独特的花果香气。整个过程需6–12小时。

4

炒制

炒制标志着绿茶制作工序的结束，主要用于相对固定绿茶品质、纯化香气，并软化叶片，便于揉捻和塑形。初炒时间为3至5分钟。

5

揉捻

揉捻是形成武夷岩茶外形、影响成茶率的主要因素，既能使茶叶条索紧结，也能提高茶汤浓度。

6

焙火

焙火在焙房内封闭的竹焙笼中进行。焙火温度必须控制得当，及时、迅速地去除水分。经过拣选等精制工序后，还需要反复焙火。焙火过程中细致的处理依赖制茶师的经验，整个制作往往需要半年以上才能完成。

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武夷岩茶为什么需要焙火？

岩茶生产加工的特点是季节性生产、全年销售。鲜叶制成的毛茶不耐储存，必须在精制阶段焙火。焙火过程中，长时间热作用促使内含物质转化。这些物质不仅直接参与香气形成，还使香气进一步熟化、纯化，让各品种岩茶的香型趋于清晰、雅致、高扬，滋味趋于浓厚。由此使岩茶品质稳定，更耐储存。

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武夷岩茶的不同产区

牛栏坑（牛栏）

牛栏坑珍贵的更重要原因在于产量。两侧群山环抱，形成天然V形地势，坑底与崖壁茶园总面积仅约0.0467平方千米。其中肉桂品种最多，但年产量也仅约1500千克。

水帘洞（水幕之洞）

武夷山最大的岩洞顶部，常年有两股泉水飞落，形成高达80米的瀑布。水汽四处飘散，滋养周围植被，形成独特而湿润的山谷环境。因此，这里的茶具有独特风味，清新脱俗，宛若仙子。

九龙窠（九龙之穴）

山体狭长，两侧悬崖相对，蜿蜒起伏，形如九龙之窠。这里温暖湿润、遮阴度高，形成典型的山地小气候。制成的茶柔和清雅、鲜爽甘甜。

流香涧（香气流淌）

这是一条清凉幽深、仅容一人通过的峡涧。原本无名，过去因与倒水坑溪流相通而被称作倒水坑。明代诗人徐勃游览此处时，将其改名为流香涧。这里也是名枞“不知春”的原产地。

三仰峰（三座山峰）

三仰峰是武夷山风景区最高峰，海拔717.7米。海拔较高，气候较凉，早晚云雾缭绕，湿度较高。茶中儿茶素等苦味成分相应减少，因此滋味浓厚甘甜。

马头岩（形似马头）

马头岩山谷陡峭，岩岗开阔。夏季日照适度而充足，使茶树光合作用更强，增加新梢中芳香物质和儿茶素的含量，因此茶叶香气浓烈、涩感较强。

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武夷岩茶常见茶树品种

大红袍

九龙窠崖壁上镌有“大红袍”三字，旁边生长着6株茶树，分属奇丹、北斗、雀舌3个品种，这就是母树大红袍，如今已不再采摘销售。后来，武夷山人采用农业技术繁育、栽培大红袍茶树，数量已足以供应市场。常见的“大红袍”商品，则来自武夷山众多茶树品种：鲜叶采下制成茶后，按品质条件分堆，再科学合理地拼配成名为大红袍的产品。因此，其香气丰富，滋味多变。

水仙｜肉桂

俗话说：“香不过肉桂，醇不过水仙。”除了山场的影响，茶树品种也会影响茶汤滋味。武夷肉桂为灌木型茶树品种，植株高度一般为1.5m，香气高锐，桂皮香明显，上品带有乳香。武夷水仙为小乔木型茶树品种，树形较高，具有独特兰花香，滋味醇厚鲜爽。此外，武夷山还有数百种风格各异的品种，但由于产量较少，虽然市场上有部分单独出售，大多仍作为大红袍的拼配原料，拼配成大红袍产品后上市销售。