Премиальная коллекция утёсного чая серии «Яньюй · Цзяньшань» 岩语·鉴山, мини-пакетики[RT12]

Цзяньшань 鉴山 означает оценку и отбор чжэнъяньских горных терруаров Уишаня и несёт в себе смысл исследования.

Мы отправляемся в путь как искатели чая, исследуем утёсную мелодию чжэнъяньских терруаров Уишаня и предлагаем чистый уишаньский утёсный чай. Принимая ограниченные дары природы и не жалея затрат, мы используем чистое сырьё и тонкое мастерство, благодаря чему серия Цзяньшань отличается чистым вкусом. Цветовая гамма упаковки связана с коллекциями Запретного города, продолжая традиции классической эстетики и искусной ручной работы.

Жоу Гуй из Шуйляньдун 水帘洞肉桂

Пещера Шуйлянь находится в одном километре к северу от скалы Тяньсинь и является крупнейшей пещерой Уишаня. На вершине скалы круглый год текут два источника, которые лёгкий ветер разбивает на капли. Перед входом две чистые струи падают с высоты более 100 метров. Там, где проходит ветер, водяные бусины качаются, сходятся, расходятся и летят по воздуху. В целом среда прохладная и влажная, поэтому Жоу Гуй из Шуйляньдун обладает выраженным освежающим ощущением. Условия также способствуют синтезу аминокислот, благодаря чему чай имеет сладкий вкус.

• Сухой чай: плотно скрученные полоски тёмно-коричневого цвета
• Цвет настоя: оранжевый и прозрачный
• Аромат: сладкий фруктовый, с ощущением свежести
• Вкус: сладкий, с душистым ароматом спелых фруктов и лёгкой мшистой прохладой.

Жоу Гуй из Матоуянь 马头岩肉桂

В Матоуянь скалистые долины имеют крутые обрывы, холмы открыты, а летнее солнце умеренное. По сравнению с чаем из ущелий солнечного света здесь больше, поэтому фотосинтез чайных деревьев интенсивнее, а содержание ароматических веществ и катехинов в молодых побегах выше. Поэтому Жоу Гуй из Матоуянь обладает сильным ароматом и выраженной терпкостью.

• Сухой чай: плотно скрученные полоски зеленовато-коричневого цвета
• Цвет настоя: оранжевый и прозрачный
• Аромат: корица с фруктовыми оттенками; на крышке — фрукты и ладан
• Вкус: мягкий и мощный, с сильной терпкостью и душистым ощущением во рту.
• Разваренные листья: мягкие, блестящие и маслянистые

Жоу Гуй из Нюланькэн 牛栏坑肉桂

В Нюланькэн пышно растут травы и деревья, растительность густая, а скальные стены плотно покрыты мхом, формируя естественную систему экологического круговорота. Богатая растительность способствует накоплению линалоола и спирта зелёных листьев, поэтому типичный Жоу Гуй из Нюланькэн должен иметь уместную травянистую ноту.

• Сухой чай: плотно скрученные полоски, тёмно-коричневые с лёгким сине-зелёным оттенком.
• Цвет настоя: оранжевый и прозрачный
• Аромат: корица и фрукты; на крышке — аромат цзунцзы и ладана.
• Вкус: отчётливая корица и сильная терпкость. При внимательном дегустировании ощущаются травянистый аромат и явная прохлада, в середине — фрукты, в конце — цветы. После питья остаётся освежающее ощущение.
• Разваренные листья: жёлто-коричневые, мягкие, блестящие и маслянистые.

Лао Цун Шуй Сянь со старых деревьев Цзигунъянь 鸡公岩老枞水仙

Цзигунъянь находится в чжэнъяньской зоне производства утёсного чая Уишаня, на северо-западе живописного района Уишань, и соединяется с Хуэйюанькэн. Его окружают зелёные горы; здесь прекрасные пейзажи, превосходная экология и густой растительный покров. Природные географические преимущества обогащают состав чайного листа и придают местному чаю выразительную мелодию.

• Сухой чай: ровные полоски тёмно-коричневого цвета
• Цвет настоя: яркий оранжево-жёлтый
• Аромат: сухой чай с ароматом старых чайных деревьев и древесными нотами
• Вкус: настой сладкий и гладкий, с освежающим ощущением, древесным ароматом и долгим орхидейным оттенком.
• Разваренные листья: жёлто-коричневые, мягкие, блестящие и маслянистые.

Шуй Сянь из Саньянфэн 三仰峰水仙

Саньянфэн — самая высокая вершина живописного района Уишань, высотой 717.7 метра. Растущие здесь деревья Шуй Сянь относятся к первой группе этого сорта, пересаженной в Уишань. На высоте климат прохладнее, чем на равнине; утром, вечером и после дождя местность окутана облаками и туманом, влажность воздуха также высока. Это уменьшает содержание горьких и вяжущих компонентов, например «катехинов», в почках и листьях и повышает долю веществ, отвечающих за сладость, таких как «теанин» и «растворимый азот». Поэтому Шуй Сянь из Саньянфэн имеет спокойный аромат, густой вкус и сладость на поздних этапах.

• Сухой чай: плотные толстые полоски тёмно-коричневого цвета

• Цвет настоя: насыщенный оранжево-жёлтый и прозрачный

• Аромат: фруктово-цветочный с оттенком мха

• Вкус: мягкий, настой нежный, с ароматом орхидей и мха, сладкий на вкус.

• Разваренные листья: мягкие, блестящие и маслянистые

Жоу Гуй из Цзюлункэ, Убежища Девяти Драконов 九龙窠肉桂

Цзюлункэ, Убежище Девяти Драконов, — родина материнских деревьев Дахунпао. Оно расположено в глубоком каньоне с крутыми скалами по обеим сторонам, похожими на девять огромных драконов. Зимой здесь тепло, летом прохладно, климат приятный. Ручейки в трещинах скал питают чайные деревья; растительность пышная, опавшие листья попадают в почву и перегнивают, образуя органическое вещество. Поэтому чайные листья богаты терпенами и имеют особенный аромат сосновой смолы и ветвей.

• Сухой чай: крепкий и плотный, тёмный, словно покрытый инеем.
• Цвет настоя: яркий оранжево-жёлтый
• Аромат: характер Жоу Гуй отчётливый, аромат чистый и концентрированный. В завариваниях 1-4 соединяются цветы, фрукты и корица с сухим прохладным оттенком. После 4 завариваний появляется лёгкий аромат магнолии. Примерно после 6 завариваний молочный аромат выражен явно, с лёгким оттенком сосновой смолы.
• Вкус: гладкий во рту; цветочно-фруктовая корица растворяется в настое, утёсная мелодия полная.
• Разваренные листья: толстые, мягкие, яркие и ровные

Жоу Гуй из Чжукэ, Бамбукового Убежища 竹窠肉桂

Чжукэ — природная горная долина к западу от Люсянжунь. Чайный сад расположен между Хуэйюанькэн и Саньянфэн на высоте 290-500 метров и относится к знаменитым центральным терруарам. Изначальная экосистема Чжукэ хорошо защищена, чиста и естественна, без внешних нарушений. Это место славится чаем с древности. Низинный рельеф собирает много природных удобрений и воды. Почва плодородная, влаги достаточно, есть защита от ветра и хороший дренаж. Растёт мох, а буйная растительность заполняет чайные сады, гармонично сосуществуя с ними.

• Сухой чай: плотный, тёмно-коричневый
• Настой: оранжево-жёлтый
• Аромат: сухой чай обладает отчётливым бамбуковым ароматом с лёгкой нотой цветов корицы. После заваривания свежий бамбук сочетается с коричной пряностью. Бамбуковый аромат изящный и стойкий, а на дне чашки чувствуется пыльца.
• Вкус: настой гладкий, с явной прохладой и коричной пряностью, переходящей в воду
• Разваренные листья: мягкие, яркие и ровные

Утёсный чай называют конечной точкой пути любителя чая. Что же это за чай, как его делают и в чём его очарование?

Узнать больше

Китайский чай / Улун / Улун северной Фуцзяни / Уишаньский утёсный чай

Чайная академия Lapsangstore

Прожарка проводится в закрытой бамбуковой корзине в специальном помещении. Необходимо точно контролировать температуру и своевременно, быстро удалять влагу. После таких операций доработки, как сортировка, чай требуется прожарить ещё несколько раз. Тонкая работа на этом этапе требует опыта чайного мастера; весь производственный процесс нередко занимает более полугода.

Академия lapsangstore

Утёсный чай производят сезонно, а продают круглый год. Чай-сырец из свежих листьев плохо хранится, поэтому на этапе окончательной обработки его обязательно прогревают. Длительное воздействие тепла вызывает превращения веществ. Они не только участвуют в образовании аромата, но и способствуют его созреванию и очищению: аромат каждого сорта становится яснее, изящнее и выразительнее, а вкус — богаче и насыщеннее. Качество утёсного чая стабилизируется, и он лучше переносит хранение.

Академия lapsangstore

Долина Матоуянь крутая, а каменистые возвышенности открыты. Летом солнечный свет умеренный и обильный, что усиливает фотосинтез чайных деревьев и повышает содержание ароматических веществ и катехинов в молодых побегах. Поэтому чай отличается сильным ароматом и выраженной терпкостью.

Академия LAPSANGSTORE

Узнать больше

УТЁСНЫЙ ЧАЙ LAPSANGSTORE

ВЕСЬ ЧАЙ