프리미엄 옌위·젠산(岩语·鉴山) 암차 시리즈 소포장 컬렉션[RT12]

감산(鉴山)은 우이산 정암 산장을 감별하고 선별한다는 뜻으로, 탐구의 의미를 담고 있습니다.

차를 찾아 나서는 사람의 마음으로 우이 정암 산장의 암운을 탐구하여 순수한 우이산 암차를 제공합니다. 자연이 주는 한정된 선물을 받아들이며 비용을 아끼지 않고 순수한 원료와 정교한 제다 기술을 결합하여 감산 시리즈의 깨끗한 맛을 완성합니다. 포장 배색은 자금성 소장품과 연결하여 고전 미학과 장인의 기술을 계승합니다.

수렴동 육계

수렴동은 천심암에서 북쪽으로 1킬로미터 떨어져 있으며 우이산에서 가장 큰 동굴입니다. 바위 꼭대기에는 두 줄기 샘물이 사계절 흐르고, 산들바람이 불면 물방울로 흩어집니다. 동굴 입구 앞의 맑은 두 샘은 높이 100미터가 넘는 바위 꼭대기에서 쏟아집니다. 바람이 지나는 곳마다 물방울이 흔들리고 모였다 흩어지며 바람을 따라 날립니다. 전체 환경이 서늘하고 촉촉하여 수렴동 육계는 청량감이 강합니다. 또한 아미노산 합성에 유리한 환경이므로 맛이 달콤합니다.

• 마른 찻잎: 단단하게 말린 조삭, 짙은 갈색
• 찻물: 맑고 투명한 주황색
• 향: 달콤한 과일 향과 청량감
• 맛: 달고 잘 익은 과일 향이 풍부하며, 이끼를 떠올리게 하는 은은한 청량감.

마두암 육계

마두암은 바위 골짜기의 절벽이 가파르고 언덕이 탁 트여 있으며 여름 일조량이 적당합니다. 갱간의 차에 비해 햇빛이 더 풍부하여 차나무의 광합성이 활발하고 새순의 방향 성분과 카테킨 함량이 높아집니다. 따라서 마두암 육계는 향이 강하고 떫은맛도 강합니다.

• 마른 찻잎: 단단하게 말린 조삭, 청갈색
• 찻물: 맑고 투명한 주황색
• 향: 과일 향이 섞인 계피 향, 뚜껑에서는 과일 향과 유향
• 맛: 부드러우면서 힘차고 떫은맛이 강하며 입안에 향이 가득합니다.
• 우린 잎: 부드럽고 밝으며 윤기가 있습니다

우란갱 육계

우란갱은 초목과 식생이 무성하고 바위 벽에 이끼가 빽빽하여 자연 생태 순환 체계를 이룹니다. 풍부한 식생은 리날로올과 녹엽 알코올의 축적에 유리하므로 전형적인 우란갱 육계에는 알맞은 풀 향이 있어야 합니다.

• 마른 찻잎: 단단하게 말린 조삭, 짙은 갈색에 약간의 푸른 기운.
• 찻물: 맑고 투명한 주황색
• 향: 계피와 과일 향, 뚜껑에서는 쫑쯔 향과 유향.
• 맛: 계피 향이 뚜렷하고 떫은맛이 강합니다. 세심하게 머금으면 풀 향과 선명한 청량감이 느껴지고 중반에는 과일 향, 후반에는 꽃 향이 나타납니다. 마신 뒤에도 산뜻함이 남습니다.
• 우린 잎: 황갈색으로 부드럽고 밝으며 윤기가 있습니다.

계공암 노총수선

계공암은 우이산 풍경구 북서쪽의 무이암차 정암 생산지에 있으며 혜원갱과 이어집니다. 푸른 산으로 둘러싸인 아름다운 경관, 우수한 생태환경, 높은 식생 피복률을 갖추고 있습니다. 자연의 지리적 장점은 찻잎의 풍부한 내포 성분을 형성하여 이곳 차에 깊은 운미를 부여합니다.

• 마른 찻잎: 고른 조삭, 짙은 갈색
• 찻물: 밝은 주황빛 노란색
• 향: 마른 찻잎에서 느껴지는 노총 향과 목질 향
• 맛: 달고 매끄러운 탕감에 청량감과 목질 향이 있으며 난 향의 여운이 깁니다.
• 우린 잎: 황갈색으로 부드럽고 밝으며 윤기가 있습니다.

삼앙봉 수선

삼앙봉은 우이산 풍경구의 최고봉으로 해발 717.7미터입니다. 삼앙봉 수선은 우이산에 최초로 옮겨 심은 수선 차나무 무리에 속합니다. 고지대는 평지보다 서늘하고 아침저녁과 비 온 뒤에 구름과 안개가 끼며 습도도 높습니다. 이로 인해 싹과 잎에 함유된 카테킨 등 쓴맛과 떫은맛 성분이 줄고, 테아닌과 수용성 질소 등 단맛에 기여하는 성분이 증가합니다. 따라서 삼앙봉 수선은 차분한 향과 두터운 맛, 후반의 단맛을 지닙니다.

• 마른 찻잎: 단단하고 굵은 조삭, 짙은 갈색

• 찻물: 짙고 투명한 주황빛 노란색

• 향: 과일과 꽃 향에 은은한 이끼 향

• 맛: 부드럽고 탕감이 유연하며 난과 이끼 향이 나고 맛이 답니다.

• 우린 잎: 부드럽고 밝으며 윤기가 있습니다

구룡과 육계

구룡과는 모수 대홍포의 원산지입니다. 깊은 협곡 양쪽에 가파른 절벽이 있어 아홉 마리 거대한 용을 닮았습니다. 계곡은 겨울에 따뜻하고 여름에 시원하여 기후가 쾌적합니다. 바위틈의 가느다란 물줄기가 차나무를 기르고 식생이 무성합니다. 낙엽이 흙에 떨어져 부패하며 유기물이 되므로 찻잎에 테르펜이 풍부하고 특유의 솔기름과 가지 향이 생깁니다.

• 마른 찻잎: 굵고 단단하며 짙은 색에 서리가 낀 듯합니다.
• 찻물: 밝은 주황빛 노란색
• 향: 육계의 특징이 뚜렷하고 향이 순수하고 응축되어 있습니다. 1-4번째는 꽃·과일·계피의 복합 향에 건조하고 서늘한 기운이 있습니다. 4회 이후에는 은은한 목련 향, 약 6회 이후에는 뚜렷한 우유 향과 약간의 솔기름 향이 나타납니다.
• 맛: 입안에서 매끄럽고 꽃·과일·계피 향이 찻물에 녹아들며 암운이 풍부합니다.
• 우린 잎: 두텁고 부드러우며 밝고 고릅니다

죽과 육계

죽과는 유향간 서쪽의 자연 산골짜기입니다. 차밭은 혜원갱과 삼앙봉 사이 해발 290-500미터에 위치하며 유명한 핵심 생산지 중 하나입니다. 원생 생태환경이 잘 보호되어 외부의 방해 없이 순수하고 자연스러운 상태를 유지하며, 예부터 이름난 차 산지였습니다. 낮은 지형에 천연 비료와 수분이 모여 토양이 비옥하고 물이 풍부하며 바람을 막고 배수가 잘됩니다. 이끼가 자라고 무성한 식생이 차밭에 가득하여 서로 조화를 이룹니다.

• 마른 찻잎: 단단한 짙은 갈색
• 찻물: 주황빛 노란색
• 향: 마른 찻잎에는 뚜렷한 대나무 향과 은은한 육계꽃 향이 있습니다. 우리면 신선한 대나무 향에 계피의 향신료 향이 더해집니다. 대나무 향은 우아하고 오래가며 잔 바닥에는 꽃가루 향이 남습니다.
• 맛: 찻물이 매끄럽고 청량감이 뚜렷하며 계피의 향신료 향이 찻물에 녹아듭니다
• 우린 잎: 부드럽고 밝으며 고릅니다

암차는 차를 즐기는 이들이 마지막에 이르는 차라고도 합니다. 어떤 차이며, 어떻게 만들고, 어떤 매력을 지녔을까요?

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배전은 배전실 안의 뚜껑을 덮은 대나무 배롱에서 진행합니다. 온도를 적절히 조절하고 수분을 신속하고 제때 제거해야 합니다. 선별 등 정제 공정을 거친 뒤에도 여러 차례 배전해야 합니다. 배전 과정의 섬세한 처리는 제다사의 경험을 필요로 하며, 전체 생산을 마치는 데 흔히 반년 이상이 걸립니다.

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암차는 계절에 맞춰 생산하고 연중 판매하는 것이 특징입니다. 생엽으로 만든 모차는 저장성이 낮아 정제 단계에서 배전해야 합니다. 배전 중 장시간 가해지는 열은 성분 변화를 일으킵니다. 이 성분들은 향 형성에 직접 참여할 뿐 아니라 향을 더욱 숙성시키고 정돈하여 각 암차 품종의 향이 맑고 우아하며 높게 피어나도록 합니다. 맛은 더욱 진하고 풍부해지며 품질이 안정되고 저장성이 높아집니다.

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마두암은 골짜기가 가파르고 바위 언덕이 탁 트여 있습니다. 여름의 일조량이 적당하고 풍부하여 차나무의 광합성이 활발해지고 새순의 방향 성분과 카테킨 함량이 높아집니다. 따라서 차향과 떫은맛이 강합니다.

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