훈연 정산소종 120g 선물 상자[JM24]

B 정산소종 홍차는 1568년에 창제되어 400년이 넘는 역사를 지니며, 세계 홍차의 시초입니다. 기문홍차, 아삼 홍차, 다르질링 홍차, 실론 고지대 홍차 등 세계의 홍차는 모두 정산소종 홍차에서 유래했습니다.

S 정산소종 홍차는 1568년에 창제되어 400년이 넘는 역사를 지니며, 세계 홍차의 시초입니다. 기문홍차, 아삼 홍차, 다르질링 홍차, 실론 고지대 홍차 등 세계의 홍차는 모두 정산소종 홍차에서 유래했습니다.

홍차는 중국에서 시작되었지만 해외, 특히 영국에서 더 널리 사랑받게 되었습니다. 영국인이 17세기에 홍차를 접한 이후 300여 년에 걸쳐 우아한 홍차 문화가 발전했고 세계 홍차 문화의 주류가 되었습니다.

정산소종 홍차는 세계 홍차의 발상지이자 세계 문화·자연 복합유산인 우이산 국가자연보호구에서 자랍니다. 《중국다경》에 따르면 정산소종의 ‘정산’은 ‘높은 산지에서 생산됨’이라는 본뜻을 나타냅니다. 그 범위는 ‘우이산 퉁무촌의 먀오완·장둔 자연촌을 중심으로 북쪽으로 장시성 옌산의 스룽, 남쪽으로 우이산 차오둔 바이예핑, 동쪽으로 우이산 다안촌, 서쪽으로 Guangsiqiangan 갱, 남서쪽으로 사오우 룽후 관음갱까지 약 600제곱킬로미터’입니다. 식생이 풍부하고 산이 높고 골짜기가 깊으며 토양이 비옥하고 오염에서 멀리 떨어져 있어, 완전한 아열대 상록 활엽수림 생태계를 유지합니다. 독특한 자연조건은 차나무 생장에 유리하며 우수한 차 원료를 보장합니다.

보호구 안에서 수령이 오래된 소엽종 차나무를 골라 한 싹과 두세 잎을 땁니다. 가장 알맞은 시기는 입하부터 망종 사이의 맑은 날입니다(중국의 전통 절기로, 5월 초부터 시작합니다).

퉁무관은 제다철에 비가 많고 맑은 날이 적습니다. 일반적으로 초제 공장의 ‘청루’(푸른 건물) 안에서 가온 위조를 진행합니다.

예전에는 주로 손으로 비벼 찻잎을 단단하게 말고 차즙이 배어 나오도록 했습니다. 현재는 모두 유념기를 사용합니다.

가온 발효 방식으로, 적당히 유념한 찻잎을 대나무 바구니에 담고 두꺼운 천을 덮습니다. 찻잎 자체 효소의 작용으로 발효가 진행되어 초록색 잎이 황적색으로 변하고 은은한 향을 냅니다.

소종 홍차만의 독특한 공정입니다. 철솥이 필요한 온도에 도달하면 발효한 찻잎을 넣고 양손으로 덖습니다. 과홍과는 효소를 불활성화하여 소종 홍차의 맑고 달콤한 향, 붉고 밝은 찻물, 진한 맛을 유지하는 역할을 합니다.

솥에서 덖은 찻잎을 다시 비벼 느슨해진 찻잎의 형태를 단단하게 잡아 줍니다.

다시 유념한 찻잎을 대나무 체 위에 흔들어 펼쳐 ‘청루’ 아래층 선반에 놓습니다. 실외 화덕에서 소나무 장작을 태워 뜨거운 공기가 청루 아래층으로 들어가게 합니다. 찻잎은 건조하면서 송진 향을 계속 흡수하여 소종 홍차 특유의 향을 형성합니다.

잎은 굵고 단단하게 말려 있으며 검고 윤기가 납니다. 건엽에서는 특유의 송연향과 마른 향이 느껴집니다.

찻물은 주홍색으로 밝고 맑으며 여러 번 우려도 좋습니다. 네다섯 번 우린 뒤에도 각 특징이 뚜렷합니다.

진하고 부드러우며 산뜻합니다. 쓰거나 떫지 않고 여운이 오래 이어져 그대로 마시거나 설탕과 우유를 더해 즐기기 좋습니다.

부드럽고 청동빛을 띱니다.

상온에서는 3~5년 또는 그 이상 품질이 유지될 수 있습니다. 맛은 더욱 부드러워지고 소나무 향은 한층 맑고 산뜻해집니다.

칭러우는 찻잎 원료를 가공하는 오래된 목조 건물로, 우이산 퉁무촌에서 거의 백 년의 역사를 지닙니다. 3층 반으로 나뉘며 맨 아래 반 층에서 마미송 장작을 태워 열과 솔 연기를 위로 보냅니다. 1층은 배전실로, 발효된 찻잎을 둥근 대나무 체에 놓고 배전대에 끼워 훈연하고 굽습니다. 2층에서는 문을 여닫아 내부 온도를 조절하며, 3층에서는 남은 열로 생잎을 위조합니다. 제다철 퉁무에는 늘 솔 연기 향이 가득합니다.