01 · 茶畑の風景
茶畑の風景と土壌
福建省武夷山の桐木、その谷あいから始めましょう。茶畑は斜面に沿って広がり、周囲を林に囲まれています。
上から眺める茶畑
上から見ると、茶の木が斜面に沿って並び、畑のすぐそばまで林が続いているのが分かります。
02 · 生葉
摘採と生葉
どちらも桐木のお茶ですが、摘み方が異なります。定番の金駿眉（ZST01）は芽だけを摘み、伝統燻製の正山小種（ZST14）は一芯二葉で摘みます。
金駿眉
定番の金駿眉
ZST01｜芽のみ。新しく伸びた枝先の芽だけを摘みます。
正山小種
伝統燻製の正山小種
ZST14｜一芯二葉。芽とそのすぐ下にある柔らかな葉二枚を摘みます。
03 · 製茶の技
お茶ができるまで
紅茶は萎凋、揉捻、酸化発酵、乾燥を経て作られます。ここでは揉捻、伝統的な製茶小屋「青楼」の燻製・乾燥場、茶葉の選別を写真で紹介します。
芽で作る紅茶
定番の金駿眉
2005年、正山堂のチームが地元の紅茶製法をもとに金駿眉を開発しました。伝統的な松煙燻製の工程を省いています。飲むときは花や果実、蜜を思わせる香りに注目してください。
04 · 茶缶と保存
茶缶と保存
缶に記載された商品名、内容量、保存方法をご確認ください。包装はお選びの容量によって異なることがあります。
開封後の保存方法
- 包装に記載された方法に従い、茶葉を取り出したらしっかり密封してください。
- 強いにおいや熱を避け、乾燥した暗い場所で保存してください。
05 · 試飲とお買い物
飲み比べて選ぶ
同じような条件で二種類のお茶を淹れてみましょう。香り、色、口当たりを比べ、花や果実、蜜を思わせる一杯と、松煙の香りと厚みのある一杯からお好みを見つけてください。
各地の紅茶産地
正山堂・駿眉中国
桐木を起点に、正山堂は駿眉の製茶技術を中国各地へ広めました。それぞれの土地で育った茶葉を使い、その産地ならではの紅茶に仕上げています。
