Yanyu

問水上級水仙武夷岩茶 204gギフトボックス[RT02]

Name: 問水 上級水仙 武夷岩茶 204gギフトボックス[RT02]
Brand: Yanyu
SKU: 8001050
Price: 100.0 USD
Availability: InStock

水仙は武夷岩茶の主要品種の一つで、栄養繁殖で増やす大葉系の晩生品種です。葉は厚く大きく、他の品種の約2倍あります。茶葉は力強く肥大で、黒みのある緑色にわずかな宝石のような色つやを帯びます。蘭を思わせる高く持続する香り、澄んだまろやかさと甘さ、爽やかな味わいが特徴です。水色は濃い橙黄色。茶殻はつややかで柔らかく、緑の葉に赤い縁が見られます。同じ茶葉で何煎も楽しめます。

$100.00 USD $110.00 USD

税込み。送料はチェックアウト時に計算されます。

ご紹介

水仙は武夷岩茶の主要品種の一つで、栄養繁殖する大葉の晩生品種です。葉は肉厚で、ほかの品種の約2倍の大きさがあります。茶葉は太くしっかりとし、黒緑色にわずかな宝石のような艶を帯びます。鋭く長く続く蘭のような香り、澄んだまろやかさと甘み、爽やかさが特徴です。濃厚な茶液は深い橙黄色。茶殻は明るくやわらかく、緑の葉の縁が赤くなり、繰り返し淹れられます。

この水仙は武夷の茶樹の生葉を使い、しっかりと火入れして仕上げました。華やかな赤いギフトボックスに小箱が2つ入り、合計24回分の十分な量があります。ご自宅用にも、おもてなしや贈り物にも適した上質な茶礼です。

内容量：204g（8.5g*24）/箱
寸法：364mm x 264mm x 82mm
産地：福建省武夷山岩茶産地
等級：特級
茶種：烏龍茶／岩茶
摘採基準：一芯3～4葉
茶葉：濃褐色で引き締まっています
水色：明るい橙赤色
香り：花香と炭火焙煎の香り
味わい：まろやかで爽やか
茶殻：均整の取れた濃褐色
保存方法：密封し、常温で涼しく乾燥した、異臭や光のない場所に保管してください。

淹れ方
蓋碗での抽出がおすすめです。
1. 器を温め、茶葉8gを入れて軽く揺らし、香りを楽しみます。
2. 沸騰がおさまった100℃の浄水を注ぎます。
3. 1～4煎目はすぐに注ぎ切り、浸したままにしません。5～7煎目は5～10秒、7～10煎目は約15秒。煎を重ねるごとに抽出時間を延ばすことで、味わいを安定させます。

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このガイドでは茶の種類とその背景を紹介します。本商品の内容、産地、淹れ方については、上記の商品詳細をご参照ください。

武夷岩茶の奥深い世界

岩茶は、茶を愛する人が最後にたどり着くお茶ともいわれます。どのようなお茶で、どう作られ、どんな魅力があるのでしょうか。

詳しく知る

中国茶／烏龍茶／閩北烏龍／武夷岩茶

武夷岩茶と武夷山について

正岩茶の産地は約72平方キロメートルと限られているため、生産される茶は希少で高価です。

烏龍茶とは？

烏龍茶は明代末期から清代初期に生まれました。その製法は武夷山の人々が幾度もの試行錯誤を重ねて創り上げた、共同の知恵の結晶です。まず崇安（現在の武夷山市）から福建北部の茶産地（泉州の安渓・永春・南安や漳州など）、広東省の潮汕茶産地へと伝わり、その後台湾に広がりました。現在、中国には四大烏龍茶産地があり、武夷岩茶に代表される閩北烏龍茶、鉄観音に代表される閩南烏龍茶、鳳凰単叢に代表される広東烏龍茶、凍頂烏龍に代表される台湾烏龍茶に分かれます。武夷岩茶は烏龍茶の祖であり、武夷山は世界の烏龍茶発祥の地です。

武夷岩茶とは？

1. 武夷岩茶は地理的表示で保護された産品で、武夷山市の行政区域内で生産される岩茶を指します。2. 独自の伝統的な岩茶製法で作られます。3. 「岩骨花香」を特徴とする烏龍茶です。

なぜ岩茶と呼ぶのですか？

岩茶の「岩」は、武夷山の岩がちな地形と、風化した岩石を主体とする土壌を表しています。自然が武夷岩茶に与えたこの独特の地理条件は、ほかの場所で簡単に再現できるものではありません。おいしい岩茶を作るうえでも欠かせない条件です。

良い武夷岩茶とは？

武夷岩茶は、精巧な外形よりも豊かな内質で知られます。産地から見ると、正岩（中核地域）、半岩（二級地域）、洲茶（一般地域）に分かれます。正岩茶は品質がまろやかで岩茶の最上とされます。半岩茶は武夷の周縁で育ち、その特徴と味わいは正岩にやや及びません。洲茶は武夷の両側で育ち、品質は低めです。三坑両澗は正岩を代表する山場で、最良の茶を生み、武夷山風景区でも最も古い製茶の歴史を持ちます。良い産地の茶なら必ず良いのでしょうか。そうとは限りません。産地のほか、当年の気候、職人の技、摘採・加工基準、焙煎の程度、保存条件なども品質に密接に関わるため、最終的には味わいで判断します。

大紅袍と武夷岩茶はどのような関係？

武夷岩茶と聞いて、まず大紅袍を思い浮かべる方は多いでしょう。武夷岩茶は武夷山で作られる烏龍茶で、烏龍茶は六大茶類の一つです。大紅袍は本来、奇丹とも呼ばれる茶樹品種の名前です。知名度と代表性の高さから、武夷岩茶全体を大紅袍と呼ぶ習慣もあります。現在の大紅袍の多くは複数の岩茶品種をブレンドしており、豊かな香りと多彩な味わいを備えています。

武夷山で作られた烏龍茶だけが武夷岩茶と呼ばれるのですか？

はい。武夷山で生産された烏龍茶だけが武夷岩茶と呼ばれます。2006年12月1日に施行された地理的表示産品の武夷岩茶規格（GB/T18745-2006）は、その保護対象地域を福建省武夷山市の行政区域と明確に定めています。

岩茶の良し悪しを素早く見分けるには？

現在、中国には包装だけで茶の品質を判断するための一律の基準はありません。個々のお茶の品質を素早く見分け、理解するのは難しく、近道もありません。ブランド、産地、品種から大まかな風味は推測できますが、本当に香りと味を知るには、長い時間をかけて多くのお茶を飲み、味わい、経験することが必要です。茶葉、水色、香り、味わい、茶殻を通して、それぞれを理解していきます。

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武夷岩茶の作り方

摘採

岩茶は芽と葉がある程度成熟した頃、一芽三～四葉を摘みます。通常は毎年4～5月で、雨の日や露のある時は摘みません。武夷山は湿度が高く、年平均気温が約18℃のため、成熟した葉も柔らかく、軽く持ち上げるだけで折れます。

萎凋

日光萎凋は晴れた日に行い、短時間で葉の水分を少し減らします。日光に当てられない場合は、萎凋用の建物に入れ、加温して萎凋させます。

揺すりと酸化

岩茶づくりの最も重要な工程では、茶葉を繰り返し揺らして互いにぶつけ、こすり合わせ、葉の縁を徐々に傷つけます。そこから酸化が進み、緑の葉に赤い縁が現れ、自然な花と果実の香りを放つようになります。こうして烏龍茶特有の花果香が生まれます。工程全体に6～12時間かかります。

釜炒り

釜炒りは緑茶の製造工程の終了を示す工程です。主に品質を一定に保ち、香りを澄ませ、葉を柔らかくして揉捻と成形をしやすくします。最初の釜炒り時間は3〜5分です。

揉捻

揉捻は武夷岩茶の形を作り、製品の歩留まりに影響する重要な要素です。茶葉を引き締まった条形にするだけでなく、茶湯の濃さも高めます。

焙煎

焙煎は焙煎室の中で、蓋をした竹の焙籠を使って行います。温度を適切に管理し、水分を速やかに、適時に取り除かなければなりません。選別などの精製工程を経た後も、何度か焙煎を重ねます。この工程で求められる細やかな扱いには製茶師の経験が欠かせず、製造を終えるまで半年以上かかることも少なくありません。

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武夷岩茶にはなぜ焙煎が必要なのですか？

岩茶は季節ごとに生産され、一年を通じて販売されます。生葉から作った荒茶は保存に向かないため、精製段階で焙煎が必要です。焙煎中は長時間の熱によって成分が変化します。それらは香りの形成に直接関わるだけでなく、香りをさらに熟成・純化させ、各品種の香りを明瞭で上品かつ高く立つものへと整えます。味わいは濃厚になり、品質が安定して保存性が高まります。

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武夷岩茶のさまざまな産地

牛欄坑（牛囲い）

牛欄坑が貴重とされる、より大きな理由は生産量にあります。両側を山に囲まれた天然のV字地形で、谷底と崖の茶園は合わせて約0.0467km²しかありません。肉桂が最も多く植えられていますが、年間生産量は約1500kgにとどまります。

水簾洞（水のカーテンの洞窟）

武夷山最大の洞窟では、天井から二筋の泉が一年中流れ落ち、高さ80メートルの滝を作っています。漂う水しぶきが周囲の植物を潤し、独特の湿潤な谷の環境を生みます。そのため、ここの茶には仙女のように清らかで洗練された、独自の風味があります。

九龍窠（九頭の龍のねぐら）

細長く起伏する地形の両側には崖が迫り、九頭の龍の巣のような形をしています。暖かく湿潤で日陰が多く、典型的な山地の微気候を形成しています。ここで作られる茶は柔らかく上品で、爽やかさと甘さがあります。

流香澗（香りが流れる谷）

ひとりがやっと通れる、ひんやりとした峡谷です。もとは名もない渓流でしたが、倒水坑の流れにつながるため、かつては倒水坑と呼ばれていました。明代の詩人・徐勃がこの地を訪れた際、流香澗と改名しました。名欉「不知春」の発祥地でもあります。

三仰峰（三つの峰）

三仰峰は武夷山風景区で最も高い峰で、標高717.7メートルです。高地では気候が涼しく、朝夕には雲や霧がかかり、湿度も高くなります。茶に含まれるカテキンなどの苦味成分が少なくなるため、濃厚で甘い味わいになります。

馬頭岩（馬の頭）

馬頭岩は谷が険しく、岩の丘は開けています。夏の日照は適度で豊富なため、茶樹の光合成が活発になり、新芽の芳香成分とカテキン含有量が増えます。そのため茶は香りが強く、渋みも強くなります。

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武夷岩茶の代表的な茶樹品種

大紅袍

九龍窠の崖には「大紅袍」の文字が刻まれ、6本の茶樹が生えています。奇丹、北斗、雀舌という3品種からなり、これが母樹大紅袍です。現在は摘採も販売もされていません。その後、武夷山の人々は農業技術を用いて大紅袍を増殖・栽培し、市場に供給できる十分な数を育てました。一方、一般に「大紅袍」として売られる商品は、武夷山の多くの茶樹品種から作られます。生葉を摘んで製茶した後、品質に応じて分け、科学的・合理的にブレンドして大紅袍に仕上げるため、香りが豊かで味わいも多彩です。

水仙｜肉桂

「香りは肉桂に勝るものなく、まろやかさは水仙に勝るものなし」といわれます。山場の影響に加え、茶樹の品種も茶の味に影響します。武夷肉桂は低木型の茶樹品種で、樹高は一般に1.5mです。香りは鋭く、桂皮の香りがはっきりしており、上質なものには乳のような風味があります。武夷水仙は小高木型の品種で、より背が高く、独特の蘭の香りとまろやかで爽やかな味わいを備えます。武夷山にはこのほかにも異なる個性を持つ数百の品種がありますが、生産量が少ないため、一部は単独で販売されるものの、多くは大紅袍のブレンド原料として使われ、大紅袍製品に仕上げて市場に出されます。