FRUIT ET THÉ NOIR
Découvrir ce thé
Le thé en bref
- Type de thé
- Thé noir dans un fruit
- Ingrédients
- Fruit de cili et thé noir de Pu’an
- Origine
- Guizhou, Chine
- Préparation
- 1 fruit · 200 mL · 90–100°C · première infusion d’environ 1 minute
- Poids net
- Boîte de 50 g / 1,76 oz
Pourquoi associer fruit et thé
Le xiaoqinggan, un thé contenu dans une écorce de mandarine, associe la fraîcheur des agrumes à la profondeur du pu’er. Il illustre comment un fruit et un thé peuvent créer une nouvelle saveur.
Ici, nous choisissons le cili et le thé noir : une acidité vive, une liqueur ronde et une finale doucement sucrée.
Le cili, un fruit du Guizhou
Le cili est le fruit épineux du Rosa roxburghii, un ingrédient caractéristique du Guizhou. Son acidité vive et son arôme fruité singulier donnent à ce thé son caractère.
Nous privilégions ici sa saveur : une touche fraîche qui souligne la douceur du thé noir.
Le fruit du Guizhou rencontre le thé de Pu’an
Pu’an est une région productrice de thé du Guizhou. Ses paysages de plantations en montagne constituent le cadre de cette association entre fruit local et thé noir.
Les fruits préparés sont garnis de thé puis séchés lentement, pour réunir l’acidité du cili et le caractère doux et miellé du thé.
Un fruit vif. Un thé tout en rondeur.
Le cili apporte un arôme fruité singulier et une acidité vive. Le thé noir de Pu’an ajoute des notes miellées et une texture douce.
Leur rencontre offre fraîcheur, profondeur et une finale ronde, délicatement sucrée.
Garni à la main, séché lentement
Préparer le fruit. Les cilis sont lavés, triés et épépinés en conservant leur enveloppe pour accueillir le thé.
Garnir à la main. Le thé noir de Pu’an est soigneusement placé dans chaque fruit préparé.
Sécher lentement. Le séchage à basse température retire progressivement l’humidité et rapproche les saveurs du fruit et du thé.
Un fruit entier, avec le thé en son cœur
Voici le thé noir au cili : un fruit épépiné, garni de thé noir de Pu’an puis séché.
La douceur du thé forme la base, relevée par la fraîcheur acidulée du fruit. Observez le fruit entier et les feuilles qu’il contient.
Observer, goûter, savourer
Avant l’infusion : une enveloppe de fruit entière, bien garnie de feuilles de thé.
Dans la tasse : une liqueur dorée et limpide, des notes fruitées, une texture douce et une légère acidité.
Après l’infusion : le fruit doré et les feuilles ouvertes révèlent l’association des deux ingrédients.
Un fruit, une préparation simple
Placez un fruit de thé noir au cili dans une tasse résistante à la chaleur. Ajoutez 200 mL d’eau à 90–100°C et commencez par une première infusion d’environ une minute.
Ajustez la durée à votre goût. Ajoutez de l’eau chaude pour les infusions suivantes, en vous fiant à la saveur plutôt qu’à un nombre fixe d’infusions.
Du fruit à la tasse
Les photographies originales montrent le fruit garni de thé et sa liqueur dorée. Conservez le thé dans son emballage d’origine et suivez les indications de conservation de l’étiquette.
Questions sur ce thé
Qu’est-ce que le cili ?
Le cili est le fruit du Rosa roxburghii, reconnaissable à sa peau épineuse et à son acidité vive. Il est ici associé au thé noir de Pu’an, dans le Guizhou.
Quelle saveur le cili apporte-t-il ?
Une acidité fruitée vive et un arôme singulier, équilibrés par les notes douces et miellées du thé noir. La saveur varie selon l’eau, la température et la durée d’infusion.
Comment le thé noir au cili est-il fabriqué ?
Les fruits sont lavés, triés et épépinés. Ils sont garnis à la main de thé noir de Pu’an, puis séchés lentement à basse température. Faites infuser le fruit et le thé ensemble.
