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许多茶友疑惑,金骏眉为什么能这么甜?难道是加了糖吗?

红茶的甜,主要源自于内质的糖类物质和氨基酸,糖类物质负责甜感,氨基酸负责鲜爽感和甜感。茶树品种、生长环境、采摘标准和核心制作工艺都是影响一杯茶汤的因素:

① 保护区内植被丰富

     保护区内森林覆盖率高达96.3%,茶山的漫射光与短波紫外光多,生成的芳香物质更多。另一方面,茶树吸收了树木与花草的香气,形成了天然复合型花果蜜香。

小叶种茶树独有的高氨基酸含量,再加以高海拔茶山的低气温、昼夜温差都非常有利于氨基酸的形成,氨基酸就这样组成了茶汤中“鲜爽”的部分。

一方山水养一方茶,原始生态的干净纯粹,让金骏眉自由生长。白天光合作用强,夜晚呼吸作用弱,体内积攒了丰富的内含物质,让金骏眉突破芽茶的限制,能连续冲泡十二道以上,非常耐泡。

② 只采芽头

       芽茶之所以珍贵 一是因为难以采摘(只能手工),二是太过于珍贵,高嫩度的芽头都非常饱满,往往是外叶包裹着3-5个未长出的芽,茶多酚含量少,自然没有叶茶的苦涩。

但许多茶人为了营收,会将春夏秋的茶芽都采下做茶,其实这样会让茶树得不到休息,消耗过多的养分。而金骏眉只采春茶,且是过冬后萌发的第一颗茶芽,其质量可想而知。

③ 金骏眉的创新工艺

     金骏眉的创新工艺是在反复的实践中总结出来的,室内增氧加温萎凋、手工+机械揉捻、悬挂式发酵技术,都靠着十几年制茶师傅的经验掌握。茶多酚经过氧化,会转化成茶黄素、茶红素、茶褐素,传统红茶会将其氧化至茶红素,而金骏眉不同于传统红茶,只到茶黄素的部分,所以汤色金黄、带有明亮的金圈,口感带来的也是茶黄素的清爽感。

你明白金骏眉为什么让人欲罢不能了吗?

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